Príprava tresky so zemiakmi a zelerom
Je to chutný recept starodávnej neapolskej tradície, ktorý sa ľahko pripravuje a je vhodný aj na podávanie na stôl na Štedrý večer.
Kúpte si pekné namočené filé už nasiaknuté, rozdeľte ho na kúsky, dobre ho opláchnite pod tečúcou studenou vodou a nechajte odtekať.
Zemiaky olúpte, nakrájajte na hrubé kúsky (asi 0,5 cm).
Umyte ich v studenej vode a nechajte odtekať.
Zeler opláchnite, osušte ho čistou handričkou a potom ho ostrým nožom nastrúhajte nahrubo.
Cibuľu olúpte, zbavte najtvrdších vonkajších listov, umyte ju, osušte a nakrájajte na tenké plátky.
Vezmite si dosť veľkú nepriľnavú panvicu, nalejte do nej olej a nakrájanú cibuľu.
Vložte panvicu na plynový sporák a na miernom ohni poduste cibuľu. Pridajte nakrájaný zeler a premiešajte.
Mohlo by vás zaujímať: Stockfish alla pizzaiola
Asi po 2 minútach pridáme nasekané paradajky, posolíme a pár minút povaríme.
V tomto okamihu pridajte zemiaky a kúsky stocca a položte ich na bok šupky, ktorý pri varení odstránite.
Pridajte zemiaky a podlejte ich teplou vodou.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Osolíme a na miernom ohni povaríme do polovice prikrytou panvicou asi 30 minút.
Panvicou občas zatraste. Počas varenia vyvarujte sa miešaniu ingrediencií, aby ste rapír nerozsekali.
Po uplynutí stanoveného času skontrolujte varenie zemiakov a rýb pomocou hrotov vidličky. Ak je odpor, pokračujte vo varení.
Ak sú naopak zemiaky a ryba uvarené a omáčka je dosť úzka, dochuťte ju soľou, pridajte štipku korenia (voliteľné), niekoľko sekúnd ju premiešajte a potom vypnite oheň.
Podávame rybu so zemiakmi a podávame ju horúcu spolu s niekoľkými plátkami domáceho chleba.
Ostatné recepty s rybou
- Stockfish s pizzaiolou
- Stockfish
Rada
Ryby so zelerom a zemiakmi alebo lepšie ako sa hovorí v Neapole accio, stokke a patane môže byť tiež pripravený z čerstvých, ale veľmi zrelých cherry paradajok, ktoré musia byť uvarené na panvici s olejom, cesnakom a cibuľou. Toto druhé jedlo je možné pripraviť aj deň vopred a podávať ho po opätovnom zahriatí.
Zvedavosť
Hlubinné ryby sú na rozdiel od tresky konzervovanej v slanom náleve sušenou treskou. Po ukončení rybolovu sa treska vyčistí, nechá sa celá a suší sa na vonkajších stojanoch po dobu 90 dní, potom sa sušenie predlžuje o ďalšie 3 mesiace v suchom a vetranom prostredí.
Žralok je odborníkmi na výživu považovaný za afrodiziakálne jedlo, pretože je bohatý na arginín, aminokyselinu, ktorá podporuje krvný obeh.
Galéria receptov Stockfish
