✅ Rybacia polievka

Príprava rybacej polievky

Rybacia polievka je jedlo starodávnej kulinárskej tradície, ktoré sa môže podávať na obed alebo na večeru ako jedno jedlo.

Najskôr si do polievky kúpte zmes rýb: makrely, parmice, krevety, kalamáre, sépie, chobotnice, črepy alebo morské sliepky, mušle, mušle, krevety a krevety.

Škeble dajte očistiť do studenej slanej vody.

Medzitým mušle očistíme. Odstráňte vlákna a dobre oškrabte ventily. Niekoľkokrát ich prepláchnite v studenej vode, sceďte a nalejte do panvice.

Pridajte pol pohára vody, zakryte viečkom a nechajte ich na strednom ohni otvoriť. Hneď ako sa mušle mušlí otvoria, vypnite oheň a zatvorené zatvorte.

Filtrujte varnú kvapalinu pomocou sitka s jemnými okami.

Prejdite na čistenie rýb. Ryby vykuchajte, odstráňte chrbtové, bočné a brušné plutvy. Opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou a nechajte dobre odtekať.

Očistite chobotnicu a detskú chobotnicu alebo detskú chobotnicu. Nakrájajte chobotnicu na krúžky, vložte ich do cedníka, opláchnite ich a nechajte odtekať.

Mohlo by vás zaujímať: Prímorský rekreačný dom: na čo nezabudnúť

Bobkové listy umyte a osušte čistou handričkou alebo papierovou utierkou.

Cibuľu očistíme. Odstráňte poškodené vonkajšie a najviac kožené listy a potom ich najemno nasekajte. Olúpte cesnak a roztlačte ho na pracovnú dosku.

Vezmite veľkú nepriľnavú panvicu, nalejte do nej olej, nakrájanú cibuľu, cesnak a trochu feferónky.

Vložte panvicu na plynový sporák a za občasného miešania povarte na miernom ohni.

Pridajte paradajkový pretlak a bobkový list a pár minút povarte.

Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine

Varenie rybacej polievky

V tomto okamihu pridajte rybu, ktorá vyžaduje dlhšiu dobu varenia (sépie, krevety, kalamáre, črepy alebo morské sliepky, makrela), a povarte ich na miernom ohni 20 minút. Postupne pridáme zvyšok ryby (krevety a krevety) a pokračujeme vo varení asi 10 minút.

Keď sú uvarené, pridáme škeble. Varíme, kým nie sú škrupiny otvorené. Nakoniec pridajte mušle a ich varnú tekutinu.

Rybu údíme bielym vínom, dochutíme soľou, pridáme štipku korenia. Jemne premiešajte a po 1 minúte vypnite oheň. Kastról prikryte a nechajte niekoľko minút odpočívať.

Podávajte rybaciu polievku a podávajte ju na horúcom stole a sprevádzajte ju plátkami domáceho chleba.

Rada

Ak chcete, môžete si pripraviť rybaciu polievku zmiešaním paradajkového pretlaku s čerstvými cherry paradajkami a bobkový list nahradiť nasekanou petržlenovou vňaťou.

Pre bohatšiu rybaciu polievku môžete pridať pár kúskov zemiakov a mrkvu nakrájanú na plátky.