Príprava rybacej polievky
Rybacia polievka je jedlo starodávnej kulinárskej tradície, ktoré sa môže podávať na obed alebo na večeru ako jedno jedlo.
Najskôr si do polievky kúpte zmes rýb: makrely, parmice, krevety, kalamáre, sépie, chobotnice, črepy alebo morské sliepky, mušle, mušle, krevety a krevety.
Škeble dajte očistiť do studenej slanej vody.
Medzitým mušle očistíme. Odstráňte vlákna a dobre oškrabte ventily. Niekoľkokrát ich prepláchnite v studenej vode, sceďte a nalejte do panvice.
Pridajte pol pohára vody, zakryte viečkom a nechajte ich na strednom ohni otvoriť. Hneď ako sa mušle mušlí otvoria, vypnite oheň a zatvorené zatvorte.
Filtrujte varnú kvapalinu pomocou sitka s jemnými okami.
Prejdite na čistenie rýb. Ryby vykuchajte, odstráňte chrbtové, bočné a brušné plutvy. Opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou a nechajte dobre odtekať.
Očistite chobotnicu a detskú chobotnicu alebo detskú chobotnicu. Nakrájajte chobotnicu na krúžky, vložte ich do cedníka, opláchnite ich a nechajte odtekať.
Mohlo by vás zaujímať: Prímorský rekreačný dom: na čo nezabudnúť
Bobkové listy umyte a osušte čistou handričkou alebo papierovou utierkou.
Cibuľu očistíme. Odstráňte poškodené vonkajšie a najviac kožené listy a potom ich najemno nasekajte. Olúpte cesnak a roztlačte ho na pracovnú dosku.
Vezmite veľkú nepriľnavú panvicu, nalejte do nej olej, nakrájanú cibuľu, cesnak a trochu feferónky.
Vložte panvicu na plynový sporák a za občasného miešania povarte na miernom ohni.
Pridajte paradajkový pretlak a bobkový list a pár minút povarte.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Varenie rybacej polievky
V tomto okamihu pridajte rybu, ktorá vyžaduje dlhšiu dobu varenia (sépie, krevety, kalamáre, črepy alebo morské sliepky, makrela), a povarte ich na miernom ohni 20 minút. Postupne pridáme zvyšok ryby (krevety a krevety) a pokračujeme vo varení asi 10 minút.
Keď sú uvarené, pridáme škeble. Varíme, kým nie sú škrupiny otvorené. Nakoniec pridajte mušle a ich varnú tekutinu.
Rybu údíme bielym vínom, dochutíme soľou, pridáme štipku korenia. Jemne premiešajte a po 1 minúte vypnite oheň. Kastról prikryte a nechajte niekoľko minút odpočívať.
Podávajte rybaciu polievku a podávajte ju na horúcom stole a sprevádzajte ju plátkami domáceho chleba.
Rada
Ak chcete, môžete si pripraviť rybaciu polievku zmiešaním paradajkového pretlaku s čerstvými cherry paradajkami a bobkový list nahradiť nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pre bohatšiu rybaciu polievku môžete pridať pár kúskov zemiakov a mrkvu nakrájanú na plátky.
Ostatné recepty na ryby
Slávková polievka s topinamburom
Restované mušle
Treska s pizzou
Stockfish s pizzaiolou
Pečená pražma
Fotogaléria receptov na ryby
