Príprava kapustovej polievky so zemiakmi
Vegetariánsky a nízkokalorický prvý chod, ideálny pre obdobie jeseň-zima, vhodný pre všetky vekové skupiny a ľahko sa pripravuje z čerstvých a originálnych surovín dostupných na trhu takmer po celý rok alebo zozbieraných z vlastnej záhrady.
Na pracovnú dosku dajte všetky ingrediencie vyžadované receptom.
Savojskú kapustu najskôr očistite. Odstráňte poškodené vonkajšie listy, príliš kožovité listy a stopky až po najnežnejšiu časť. Umyte to celé pod prúdom fontány.
Kapustu nakrájame na pásiky. Dobre ho umyte v studenej vode. Necháme odtiecť.
Medzitým si očistíme stredne veľkú cibuľu. Odstráňte vonkajší film. Umyte ju pod tečúcou studenou vodou, potom ju dobre osušte savým kuchynským papierom a nakrájajte na plátky.
Tyčinku zeleru umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky.
Vezmite si nepriľnavú panvicu alebo hrniec.
Nalejte extra panenský olivový olej (1 - 2 polievkové lyžice na osobu).
Vložte panvicu na sporák, pridajte plátky cibule a duste ich na stredne malom ohni.
Pridajte nakrájaný zeler a duste 2 - 3 minúty.
Pridajte paradajkový pretlak, soľ a premiešajte.
Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na kocky z každej strany asi 2 cm.
Mohlo by vás zaujímať: Rizoto s kapustou a klobásou
Pridajte ich k restovanej cibuli, zeleru a paradajke. Zmätený.
Pridajte kapustu. Pridajte jednu alebo 2 šálky vriacej vody alebo zeleninového vývaru, premiešajte, panvicu prikryte pokrievkou a povarte ju asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Dochutíme soľou a premiešame.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Keď je to varené, vypnite oheň, pridajte trochu nastrúhaného parmezánu alebo iného druhu syra ako napríklad cacioricotta, pecorino romano, štipku korenia alebo chilli prášku (voliteľné) a všetko rozmixujte.
Nechajte kapustovú polievku so zemiakmi niekoľko minút odpočívať a potom ešte horúcu na stôl spolu s krutónmi.
Rada
Ak chcete namiesto cibule pripraviť kapustovú polievku s jemnejšou príchuťou so zemiakmi, môžete použiť rovnako chutný pór a savojskú kapustu nahradiť kapustou. Polievka je vynikajúca aj k cestovinám alebo ryži.
Pretože je to užitočné jedlo v prevencii degenerácie kĺbov, a to ako pri liečbe artritídy, tak aj pri osteoartritíde, môže byť veľmi užitočné získať odstredivku čerstvej kapustovej šťavy. Niekoľko pohárov tejto šťavy (doplnených o mrkvovú šťavu) môže pomôcť pri zmierňovaní bolesti boľavých kĺbov.
Užitočné informácie o kapuste
Savojská kapusta je listová zelenina, ktorá sa na veľkú časť roka hodí na prípravu rôznych receptov. Listy kapusty sú bohaté na vitamíny (A, C a K) a na minerálne soli, ako je draslík, železo, fosfor, vápnik a síra (prvok zodpovedný za charakteristický zápach). Vďaka nízkemu obsahu tuku je kapusta ideálna pre tých, ktorí dodržiavajú nízkokalorickú stravu.
Savojská kapusta je tiež vynikajúca surová, v skutočnosti s bielymi a sladšími vnútornými listami sa pripravuje chrumkavé kapustové carpaccio so soľou, olejom, octom a rascou. Ak je blanšírovaný, výborne sa hodí na prípravu kapustových kotúčov s ryžou, kapustových a klobásových rožkov a džúsu, ktoré sa majú brať ako prírodný prostriedok na boj proti zápche.
Savojská kapusta je zdraviu prospešná, pretože má množstvo prospešných vlastností: posilňuje imunitný systém; robí to dobre vo všetkých prípadoch oslabenia; vykonáva dezinfekčné a antibiotické pôsobenie na črevo aj dýchací systém; je očistný a detoxikačný aj pre tých, ktorí fajčia; zabraňuje degenerácii kĺbov; lieči a zmierňuje bolesti spôsobené artritídou a artrózou.
Okrem toho sa kapusta, podobne ako iné druhy Cruciferae, považuje za zelený štít, ktorý zabraňuje tvorbe rakovinových buniek a vďaka obsahu antioxidantov bojuje proti voľným radikálom a predchádza starnutiu buniek.
Zvedavosť
Kapustová polievka so zemiakmi je rustikálny recept, ktorý sa pripravuje v mnohých talianskych regiónoch, ako sú: Marche, Lazio, Kampánia a Apúlia. Okrem toho, že je to veľmi dobrá zelenina, je krásne ju pestovať ako okrasnú kapustu v kvetináčoch a v zemi.
Fotogaléria receptov s kapustou
