Príprava kapusty s topinamburom
Postup prípravy tohto pokrmu s jemnou a pravou chuťou, ktorý je vhodný aj pre diabetikov, je jednoduchý a vyžaduje len málo času.
Najskôr na pracovnú plochu dajte potrebné ingrediencie: peknú stredne veľkú cibuľu, soľ, topinambur, tyčinku zeleru (voliteľné), olej, kmín na zvýšenie stráviteľnosti a arómu.
Vložte jeruzalemské artičoky pod prúd fontány, aby ste odstránili zvyšky pôdy.
Topinambur osušte a potom ošúpte, nakrájajte na plátky s hrúbkou pol centimetra. Plátky podlejte vodou a posypte citrónom, aby nezačernali.
Očistite kapustu: odstráňte zvädnuté alebo poškodené vonkajšie listy.
Celý ho umyte pod tečúcou studenou vodou a osušte ho čistou handričkou.
Mohlo by vás zaujímať: Rizoto s kapustou a klobásou
Kapustu rozdelíme na polovicu.
Ostrým nožom nakrájajte listy na pásy a odstráňte najtvrdšie časti (listové žilky). Prípadne ich rozlomte rukami.
Vezmite si cibuľu, dokonca aj červenú z Tropea. Prejdite si ho, opláchnite a osušte.
Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké plátky alebo na kúsky.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Savojská kapusta a varenie topinamburu
V tomto okamihu vezmite nepriľnavú panvicu, nalejte do nej olej a cibuľu.
Vložte hrniec na malý oheň.
Cibuľu podusíme a potom zmiešame s trochou bieleho vína.
Pridajte kapustu a plátky topinamburu, podlejte zeleninovým vývarom alebo horúcou vodou, v ktorej ste rozpustili zeleninový orech.
Osolíme, premiešame, hrniec prikryjeme pokrievkou a povaríme asi 20 - 30 minút alebo dovtedy, kým nebude mäkká všetka kapusta a topinambur.
Keď je uvarené, pridáme štipku kmínu, ochutíme soľou, premiešame a odstavíme.
Nechajte 1-2 minúty ochutiť a potom polievku podávajte a podávajte horúcu na stole s ďalšími rascami a trochou extra panenského olivového oleja.
Rada
Ak chcete pripraviť hustejšiu polievku, môžete tiež časť z nej rozmixovať a vychutnať si ju po lyžiciach s niekoľkými kúskami opečeného alebo toastového chleba v rúre.
Pridanie kmínu a použitie topinamburu namiesto zemiakov zlepšuje trávenie, reguluje koncentráciu glukózy v krvi pri cukrovke, znižuje tiež hladinu cholesterolu a triglyceridov a je platným pomocníkom pri liečbe osteoporózy.
Semená kmínu môžete nahradiť niekoľkými listami aromatických bylín, ako je rozmarín, petržlen alebo zeler.
Pre výraznejší prvý chod môžete polievku podávať s cestovinami.
Užitočné informácie o topinambure
Topinambur je hľuza rovnomennej rastliny veľmi podobná zázvoru, ktorá je vďaka vysokému obsahu inulínu (nízkokalorický polysacharid, ktorý sa metabolizuje v pečeni bez toho, aby sa rozkladal na glukózu), potravinou, ktorá sa často používa pri diétach, pretože umožňuje chudnutie a redukciu brušného tuku vďaka nízkemu príjmu kalórií a schopnosti dať pocit sýtosti.
Existuje mnoho ďalších prospešných vlastností topinamburu, má nízky obsah kalórií a je možné ho zahrnúť do chudnúcich diét alebo dokonca len do detoxikácie.
Zvedavosť
Jeruzalemský artičok je tiež známy ako nemecký okrúhlice, kanadské zemiaky alebo topinambur. Je to rastlina, ktorá sa pestuje aj na okrasné účely pre krásu svojich listov a na výrobu veľkých žltých kvetov podobných slnečnici.
Kultivácia topinamburu sa robí aj vo veľkých kvetináčoch.
Fotogaléria receptov na topinambur a kapustu
