Jedlé divoké byliny

Čo sú jedlé divoké rastliny alebo byliny? Kde a kedy ich zbierať? Ako ich konzumovať čerstvé v kuchyni a ako ich udržiavať v suchu a potom ich použiť aj na prípravu prospešných odvarov alebo nálevov? Aké sú ich výhody?

Väčšina z divoké byliny ktoré rastú takmer všade, na lúkach, na neobrobených poliach, blízko múrov, zrúcanín, pozdĺž okrajov ciest, vidieckych a horských chodníkov, v zeleninovej záhrade a dokonca aj v kvetináčoch jedlý a môžu byť použité čerstvé aj sušené pre svoju chuť, pre fytoterapeutické vlastnosti a pre bohatosť vitamínov a minerálnych solí, ktoré sú také užitočné pre našu pohodu.

Druhy jedlých divých bylín

The jedlé plané rastliny sú klasifikované v štyri rôzne typy:

1. Rastliny s jedlými listami: ako púpava, žihľava, citrónový balzam, raketa, ostropestrec mariánsky, pupok Venuše
2. Rastliny s jedlými kvetmi: ako (nasturtium alebo fialová), iné sú aromatickejšie a dajú sa variť, napríklad levanduľa alebo baza.
3. Rastliny s jedlým ovocím: zvyčajne sú tieto jedlé lesné plody veľmi bohaté na antioxidanty a vitamíny, ktoré sa používajú ako jedlo aj ako liečivá. Medzi nimi je borievka, psia ruža, baza.
4. Rastliny s jedlými koreňmi: nie je ich veľa a nie sú príliš rozšírené, ale topinambur je v mnohých európskych oblastiach pomerne častou hľuzou.

Nejedzte žiadnu rastlinu, pokiaľ si nie ste 100% istí jej jedlosťou

Kde zbierať jedlé divoké byliny

Prvé miesto, kde treba hľadať jedlé divoké byliny, je určite ďaleko od zdrojov znečistenia: mestské a priemyselné odtoky, kovové siete, hromady sutín, cesty a všade, kde sa vykonávajú antimykotické a pesticídne úpravy.

Môžu sa zbierať jedlé divoké byliny v domácej záhrade, tí, ktorí rastú v vázy a tie z vrch za predpokladu, že je možné ich s určitosťou rozpoznať, pretože sú často zamieňané s jedlými, toxickými a zdraviu škodlivými.

Tu sú najčastejšie, najchutnejšie a najprospešnejšie pre naše zdravie.

Mohlo by vás zaujímať: Kremenná kuchynská doska: ako čistiť, klady a zápory, ceny

Jedlé plané rastliny

Borák lekársky

Borák lekársky je jednou z najrozšírenejších a najznámejších divých bylín používaných pri príprave rôznych jedál. Je ľahko rozpoznateľný, pretože vytvára silné kríky s plstnatými listami a tmavomodrými kvetmi v tvare zvona. Veľmi jemné kvety a listy môžu dochutiť a dodať osobitnú farbu miešaným šalátom, polievkam, omeletám, slaným koláčom a dokonca aj vareným a praženým ako brokolica. Sušený brutnák lekársky je vynikajúci na prípravu nálevu alebo bylinného čaju s protizápalovým, ochranným účinkom na kardiovaskulárny systém, močopudným a diaforetickým.

Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine

Rukolový šalát

Rukola je jednou z najbežnejších a najznámejších jedlých divo rastúcich rastlín, ktorá sa čerstvé používa do miešaných šalátov, na bresaolu, omelety, na prípravu pesta, vynikajúceho tráviaceho prostriedku, ako je napríklad slávna Rucolino di Ischia. Pri fytoterapii sa konzumácia rakety odporúča na prečistenie tela, boj proti zápche a predčasnému starnutiu buniek vďaka bohatstvu antioxidantov a vitamínov. Je to aromatická liečivá bylina trpkej chuti, ktorá sa ľahko pestuje aj v kvetináčoch.

Púpava

Mnoho ľudí je považovaných za bylinnú burinu trávnikov a záhrad. Púpava známa tiež ako púpava alebo púpava je spontánna bylina, ktorú je vynikajúce konzumovať v čerstvom stave do šalátov a polievok. Prospešné vlastnosti púpavy sú známe už od staroveku. zlepšujú náš tráviaci proces a podporujú zdravie pečene.

Slez lesný

Slez je veľmi častá a ľahko rozpoznateľná rastlina: má listy a celkom bežné, ktorých listy je možné variť ako zeleninu a eliminovať tak stonky. Slez lesný je prospešný na ochranu a hojenie tráviacich a črevných slizníc, ako prevencia proti zápche. Môžete tiež konzumovať kvety a ovocie, ktoré chutia vynikajúco.

Portulaca

Je to šťavnatý druh rozšírený v celom Taliansku a ľahko sa pestuje aj v kvetináčoch, na pohľad krásny svojimi žltými kvetmi. Jeho výživové a liečivé vlastnosti poznali aj starí ľudia, ktorí ho hojne konzumovali. Surové a varené listy stoniek sa konzumujú pre svoju mierne kyslú chuť. V niektorých krajinách, napríklad v Austrálii, sa semená používajú na dochutenie chleba.

Bodliak mliečny

Používanie bodliaka ako prísady do varenia je čoraz rozšírenejšie, najmä listy, ktoré sa konzumujú varené. Tento typ bodliaka má dôležité zdravotné výhody, napríklad pri prírodnom liečení problémov s pečeňou, ako je cirhóza alebo nadbytok železa.

Silene

Silene vulgaris je divoká rastlina, ktorej listy a najjemnejšie výhonky majú jemnú, sladkú a príjemnú chuť pripomínajúcu vôňu čerstvého mladého hrášku. V kuchyni sú kvety bežne nazývané strigoli a listy veľmi rozšírené v mnohých receptoch: môžu sa jesť surové v miešaných šalátoch; varené a dusené ako špenát; na prípravu chutných omáčok a jemných rizot; obohacovať polievky a polievky; vypchávanie rustikálnych koláčov; ako náplň pre lasagne, ravioly, palacinky a cannelloni.

Žihľava

Bylina rozšírená všade, ktorá sa však musí zbierať iba na miestach ďaleko od zdrojov znečistenia a tiež opatrne (v záhradníckych rukaviciach), pretože jej chĺpky podobné kvapkám vody ihneď po ich dotyku uvoľňujú dráždivú látku pre pokožku. Používa sa v kuchyni na prípravu vaječných cestovín, v omeletách, restovaných ako špenát, v miešaných zeleninových polievkach, musí sa dôkladne umyť a potom blanšírovať. Žihľava je jedlá rastlina bohatá na chlorofyl, vápnik, železo a ďalšie minerály.

Chenopodio alebo obyčajný farinello

Farinello, ďalšie bežné meno, pod ktorým táto spontánna bylina patrí do rovnakej čeľade ako špenát. Je rozšírený všade, najmä na neobrobených poliach a po horských chodníkoch. Listy sa konzumujú surové a varené, zatiaľ čo ovocie sa mení na múku a nápoje. po tisíce rokov bolo farinello základným jedlom obyvateľov Južnej a Strednej Ameriky.

Nechtík

Je to trváca rastlina, ktorá vydrží niekoľko rokov a je užitočná aj v zeleninovej záhrade, pretože jej žlté alebo oranžové kvety lákajú na užitočný hmyz, ako sú lienky, ktoré sú predátormi vošiek. Je to jedna z najpoužívanejších jedlých divo rastúcich rastlín, ktorej kvety môžu byť použité v kuchyni ako náhrada šafranu, pre úžasný farebný a chuťový nádych. Okrem toho sú jeho kvety bohaté na luteín, silný prírodný antioxidant, ktorý chráni zrak.

Nasturtium

Sú to rastliny s veľmi efektnými oranžovými kvetmi (alebo s niektorými odtieňmi žltej a červenej), ktoré sa ľahko pestujú v kvetináčoch alebo na záhrade. Bude vynikajúcou prísadou do šalátov s farbou a chuťou, s mierne korenistým korenistým nádychom, ale aj do varených prípravkov. Nasturtiums sú tiež veľmi užitočné v zeleninovej záhrade na biologickú kontrolu parazitov, pretože svojou vôňou udržujú preč slimáky, vošky a iný škodlivý hmyz.

Šípka

Priaznivé vlastnosti šípok sú využívané v mnohých odvetviach. Je to spontánna ruža rozšírená v miernych oblastiach po celom svete. Rastie na vidieku a v kopcoch až 1 500 m. Produkuje jedlé kvety a bobule, ktoré sa používajú aj na lekárske účely. V kuchyni sa dajú jesť aj lupene ruží alebo sa používajú na dochutenie želé alebo na prípravu omáčok, džemov a ružového octu.

Crespigno - Sonchus

Jedlá bylina rozšírená na vidieku, na ladných poliach v domácej zeleninovej záhrade a v záhradách. Produkuje žlté kvety podobné sedmokráske.

Všetky časti rastliny Crespigno sú jedlé: korene, stonky a listy.

Rastlina je k dispozícii prakticky po celý rok, ale najlepší čas na zber je jar, sezóna, v ktorej je bohatšia na účinné látky, šťavnatejšie látky a výrazne sladšiu chuť. Listy treba zbierať pred kvitnutím, pretože šťava z dobre vyvinutej rastliny ich robí veľmi trpkými. Listy sa konzumujú surové alebo varené samotné alebo zmiešané s inou zeleninou.

Borievka

Je to vždyzelený, trvácny, tŕnistý ker typický pre stredomorské kroviny. V kuchyni sa často používa na dochutenie jedál z mäsa a diviny. S bobuľami alebo rozmaznávaním môžete pripraviť vynikajúci borievkový likér. Medzi prospešné vlastnosti borievky patrí množstvo infúzií, ktoré liečia nachladnutie, zápaly prínosových dutín, kašeľ a prechladnutie, zatiaľ čo masáže vyrobené z éterického oleja účinne pôsobia proti reumatickým bolestiam.

Horčica

Je to nezameniteľný krížový strom a nachádza sa takmer všade od domácej záhrady až po horské chodníky. Produkuje hviezdne kvety s korunami štyroch okvetných lístkov, kačacie ovocie a pre svoju pikantnú chuť sa používa v kuchyni na dochutenie prvého a druhého chodu. Kvety a plody sú bohaté na korenistú esenciu, ktorá pomáha tráviť a čistiť pečeň od nahromadených toxínov.

Sorrel rumex

Rumex acetosa je jednou z jedlých voľne rastúcich rastlín známych od staroveku medzi Egypťanmi, Grékmi a Rimanmi nie ako jedlá rastlina, ale ako farbiaca rastlina. V skutočnosti jej koreň a listy prišli na extrakciu farbív na červené a zelené farbenie. látky. Jeho čerstvé listy s kyslou chuťou podobnou octovej sa používajú v kuchyni, dokonca aj vynikajúcimi kuchármi, surové varené, v šalátoch, na prípravu zeleninových závitkov, na dochutenie rýb a dokonca aj v omeletách. Odporúča sa tiež na lekárske účely, najmä na boj proti zadržiavaniu vody a kožným infekciám.

Na zdravie

Spodné časti stoniek a oddenky sú jedlé. Oddenka je chutnejšia, ak je nožom zbavená vonkajšej kutikuly a malých náhodných koreňov, kým sa nezískajú biele kmene bohaté na škrob. Polená sa dajú konzumovať surové alebo sa dajú vytlačiť a extrahovať škrob, ktorý po vysušení vytvorí chutnú a použiteľnú múku na výrobu chleba alebo sušienok.

Topinambur

Tiež známy ako topinambur, je to odroda slnečnice rozšírená vo voľnej prírode, najmä pozdĺž vodných tokov. Kvety a hľuzy sú jedlé. Hľuzy s artyčokovou príchuťou sú vďaka svojej bohatosti na inulín prírodnými regulátormi hladiny cukru v krvi a v skutočnosti sa ich konzumácia na rozdiel od zemiakov odporúča aj diabetikom.

Konzumácia topinamburu je užitočná na obnovenie intestinálnej bakteriálnej záťaže poškodenej po liečbe antibiotikami alebo ako mierne preháňadlo alebo na zlepšenie intestinálnej absorpcie vápnika a zníženie cholesterolu.

Monarda fistulosa

Vytrvalá bylina pochádzajúca zo Severnej Ameriky, ktorá sa bežne nachádza na neobrobených poliach a tiež sa pestuje na okrasné účely.

Zožerú sa listy aj kvety. Listy sa vďaka svojej aróme podobnej bergamotu sušia po zbere a používajú sa na prípravu voňavých nápojov a vrecúšok do skriniek. Kvetiny obsahujú monardín, vonnú esenciu, ktorá sa široko používa v parfumérii a homeopatike ako antipyretikum a tráviaci prostriedok.

Divoký fenikel - Foeniculum sylvestre

Tiež sa nazýva fenikel a vytvára vysoké kríky zelených stoniek a od júla do augusta vytvára dáždniky malých žltých kvetov. Konzumuje sa surová v šalátoch a varená v dusenom mäse a ako príloha k druhým chodom. Nežné klíčky sa používajú do polievok alebo sa konzumujú surové v pinzimonio. Semená zozbierané koncom leta sa používajú na dochutenie chleba, cestovín, údenín, čerstvých párkov a na prípravu odvarov, upokojujúcich a zažívacích nálevov a tiež na prípravu lahodného a aromatického divokého feniklového likéru.

Bellis perennis alebo sedmokráska

Sedmokrásky sú veľmi časté, používajú sa najnežnejšie listy, zhromaždené pred kvitnutím, do šalátov alebo polievok, kombinované s inou zeleninou. Kvety sedmokrásky sedmokráska stimulujú diurézu a majú detoxikačný účinok. Kvety, ktoré ešte kvitnú, majú príchuť kapary a sú konzervované v octe.

Divoká čakanka

Divoká čakanka, vedecký názov Cichorium inthybus, je trváca bylina z čeľade Asteraceae alebo Composite, rozšírená vo voľnej prírode takmer vo všetkých oblastiach sveta a tiež vo všetkých talianskych regiónoch. Zbiera sa z rovín do hôr až do nadmorskej výšky 1200 m, na neobrobených miestach, pozdĺž ciest, poľných chodníkov, na neobrobených poliach, v blízkosti ruín a opustených statkov. Má očistné, močopudné, žalúdočné, pečeňové stimulačné, trpko-tonické a laxatívne vlastnosti. V kuchyni sa čerstvé a jemné listy konzumujú v miešaných šalátoch, zatiaľ čo tie viac kožovité, ktoré sa raz uvaria, sa dajú použiť na prípravu polievok, cestovín, plniek do rustikálnych pirohov alebo restovať ako špenát.

Kedy zbierať divoké byliny

Doba zberu divých alebo jedlých divých bylín sa líši od druhu k druhu a zvyčajne sa vykonáva, keď sú rastliny bohaté na účinné látky, najlepšie počas jasných dní a ráno.

• The korene, hľuzy, cibule a rizómy musia sa jemne extrahovať zo zeme, aby sa zabránilo ich zlomeniu. a musia byť celé, dobre vyčistené a dobre zachované. Môžu sa zberať na jar alebo na jeseň. Výhodnejšia je jesenná úroda, pretože v tejto sezóne sú korene bohatšie na šťavu.
• The stonky a listy zbierajú sa na začiatku kvitnutia, pretože predtým by boli rastliny príliš nasýtené vodou; neskôr by však účinné látky prešli do kvetov. Kvety sa zbierajú v čase hnojenia, to znamená pri otvorení.
• The listy a kvety Labiate alebo lepšie, Lamiaceae, ako je žihľava, citrónový balzam, rozmarín, oregano, sa zbierajú, keď sú rastliny úplne rozkvitnuté.
• THE ovocie a semená namiesto toho sa musia zberať, keď dosiahnu úplnú zrelosť, s výnimkou plodín rodu Umbelliferae, ktoré sa musia zbierať, keď sú ešte nezrelé, a sušiť ich na slnku.

Ako skladovať divoké byliny

Najlepšou metódou na ochranu všetkých práve opísaných voľne rastúcich rastlín jesušenie na vzduchu.

Zachovanie bylinných častí jedlých divo rastúcich rastlín

Ak chcete zachovať bylinné časti divo rastúcich rastlín, postupujte všeobecne takto:

1. Stonky s rozkvitnutými koncami a so zdravými listami, bez škvŕn alebo napadnuté parazitmi alebo bielou alebo múčnatkou, sú odrezané;
2. sú zoskupené do zväzkov zviazaných šnúrkou;
3. zmäkčené časti sa vyhodia;
4. rýchlo sa opláchnu v umývadle obsahujúcom vodu pri izbovej teplote;
5. sú zabalené do absorpčného kuchynského papiera na vysušenie prebytočnej vody;
6. sú zavesené dolu hlavou na tienisté a dobre vetrané miesto uzavreté z hygienických dôvodov vo vnútri papierového vrecka (zabráni sa tomu, aby mohli obsahovať trus hmyzu, najmä muchy;
7. nechajú sa dobre vysušiť, kým listy alebo kvety nevyschnú a nedrobia sa;
8. vtierajú sa do rúk alebo dokonca do veľkého sieťového sita;
9. nakoniec sú použiteľné časti uzavreté v plechových dózach alebo v papierových vreciach a uložené na chladnom a tmavom mieste.

Zachovanie koreňov a hľúz jedlých rastlín

Ak si chcete ponechať konzistentné časti, ako sú napríklad rizomatózne korene alebo hľuzy, môžete zvoliť:

1. na sušenie na slnku umiestnením rôznych častí rastliny v celku alebo nakrájaných na tenké plátky, na sieťku v jednej vrstve a od seba vzdialených;
2. na sušenie v rúre nastavením teploty na 40 ° C, otvorením dvierok a otáčaním zo všetkých strán, kým nie sú úplne dehydrované.
3. keď sa časti rastliny stanú drobivými, musia sa premiestniť do hermeticky uzavretých nádob a vždy skladovať na mieste chránenom pred svetlom a bez vlhkosti, aby sa zabránilo ich plesneniu.

Výhody jedlých divých bylín

Konzumácia jedlých divých bylín, ako to robili naši predkovia v staroveku, je určite zdravá.

Výhody sú veľa:

1. sú prírodné, svieže a pravé;
2. nepodstúpili genetické manipulácie a ich chuť a iné organoleptické vlastnosti sú tie z minulosti;
3. nie sú ošetrené chemikáliami (pesticídmi alebo fungicídmi) tak škodlivými pre telo;
4. ľahko sa nachádzajú v prírode na celom našom území, musíte ich vedieť len rozpoznať;
5. sú bohatšie na živiny ako tie, ktoré sa pestujú v skleníkoch, na poliach a v záhradách;
6. konzumácia listov, kvetov, plodov a koreňov divo rastúcich bylín nám umožňuje rozširovať a obmieňať dennú stravu, vďaka čomu sú zeleninové šaláty, polievky a bujóny chutnejšie a bohatšie na minerály;
7. majú výhodu v tom, že sú ekologické, v skutočnosti majú nula kilometrov a rastú bez plytvania vodou, pretože sú spokojní s vodou, ktorú dostávajú za dažďov.

Rada

Všetky jedlé divoké byliny, ak sa zhromaždia na miestach rastu s celým koreňom, je možné pestovať v záhrade alebo v malej zeleninovej záhrade doma.

Ak nie ste odborníkom, získajte informácie alebo pomoc od kompetentnej osoby, pretože nejedlé môžu byť vážne toxické a zdraviu škodlivé.

Varovania: Nejedzte žiadne divo rastúce rastliny, pokiaľ si nie ste stopercentne istí ich jedlosťou.

Náhľady: Nebezpečné horské alebo lesné rastliny.

Fotogaléria jedlých divých rastlín