Príprava paradajkového kmeňa
Dršťky s paradajkami sú kulinárskou špecialitou Lombardie, ľahko sa pripravujú. Je to chutný druhý chod, vhodný aj pre tých, ktorí držia diétu a pre všetkých fanúšikov, ktorí milujú jedlo jednoduchým a originálnym spôsobom.
Najskôr si kúpte drviny, ktoré už boli vyčistené.
Na pracovnú dosku dajte všetky ingrediencie: dršťky, paradajky, cibuľu, soľ a korenie, olej, nastrúhané pecorino a parmezán.
Nafúknite cibuľu, opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou a osušte ju savým kuchynským papierom.
Cibuľu nakrájajte pomocou mandolíny na tenké plátky.
Opláchnite vetvičku petržlenu, osušte ju a pripravte zmes.
Drviny nakrájajte pomocou ostrého noža alebo kuchynských nožníc na kocky alebo pásy.
Vložte dršťky do cedidla; niekoľkokrát ho opláchnite pod tečúcou studenou vodou a nechajte odtekať.
Vezmite nepriľnavú panvicu, nalejte extra panenský olivový olej a plátky cibule.
Vložte panvicu na sporák na malý oheň a nechajte cibuľu za častého miešania zhnednúť.
Keď je cibuľa zvädnutá, pridáme olúpané paradajky.
Mohlo by vás zaujímať: Citrónová drť
Osolíme, premiešame a na miernom ohni povaríme asi desať minút.
Varenie drviny a paradajok
Po vyznačenom čase pridáme nakrájané drviny, premiešame. Všetko zvlhčite vínom, dochuťte soľou a nechajte na silnom ohni odpariť.
Zalejte horúcou vodou, položte pokrievku a znížte teplotu na nízku teplotu a varte 20 minút, kým sa omáčka nezníži.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Varíme viac ako hodinu a ochutíme trochou korenia.
necháme pokračovať vo varení, potom pridáme nastrúhaný syr, pecorino romano a parmezán, všetko rozmixujeme.
Vypnite oheň, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a nechajte pár minút odpočívať.
Na tanier naservírujte drvinu a podávajte ju stále veľmi horúcu spolu s krutónmi alebo s polentou alebo zemiakovou kašou.
s polentou ako prílohou a niekoľkými lístkami mäty na dozdobenie
Rada
Ak nechcete používať predvarené drviny predávané v praktických baleniach vo všetkých supermarketoch, môžete si ich po dôkladnom vyčistení uvariť sami bez použitia bieliacich prostriedkov, ktoré škodia zdraviu.
Čistenie dršťkov
Najskôr musíte drvič vyčistiť nasledujúcim spôsobom.
- Naplňte hrniec s vodou, priveďte ju do varu s plátkami citróna.
- Keď voda vrie, potom spustite drvinu iba na 30 - 40 sekúnd.
- Dršťky sceďte.
- Ostrým nožom zoškrabte tuk a odstráňte všetky vlákna, ktoré sa vám vytvoria.
- Dôkladne ho opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Čisté drviny vložte do nádoby so studenou vodou a kúskami citrónu.
Nechajte to vo vode 30-45 minút. - Dršťky opäť scedíme, preložíme na dosku na krájanie a nakrájame na pásiky alebo kocky.
Ak vám ešte nejaké drviny zostanú, môžete ich nechať tiež uvarené.
Dršťky môžete dochutiť lístkami mäty
Skladovanie drviny
Vložte drvinu do misy, podlejte ju vodou a odložte na 4 až 5 dní do chladničky a prípadne použite na prípravu rôznych receptov.
Je to vynikajúci dršťok so zemiakmi a miešanou zeleninou; Milánske dršťky alebo busecca restované iba s extra panenským olivovým olejom; dršťky s fazuľou; citrónová drť; Dršťky v rímskom štýle s restovanou mrkvou, cibuľou a bravčovým líčkom.
Dršťky môžete dochutiť lístkami mäty.
Zaujímavosti a užitočné informácie o dršťkoch
Dršťky, ako napríklad florentský biftek a ribollita, sú typickou špecialitou florentskej kuchyne, kde sa varia aj na ulici a podávajú sa s lampredottom ako náplň sendvičov spolu s pikantnou zelenou omáčkou spolu s pohárom červeného vína alebo pivom. hrnček zapitý pivom alebo, ešte lepšie, pohárom červeného vína. Jedná sa o droby, ktoré sa získavajú z čistenia žalúdka hovädzieho dobytka, ktoré je lacné, stráviteľné a obzvlášť chutné.
Recept na fotogalériu s dršťkami
