Príprava kapustových rožkov s klobásou a údeným scamorzou
Jedinečné jedlo s jedinečnou chuťou vhodné na obed alebo večeru, ktoré sa pripravuje s blanšírovanými kapustnými listami, rozpadnutou klobásou a rôznymi syrmi.
Najskôr hrniec naplníme vodou, osolíme a privedieme k varu.
Medzitým očistíme kapustu, odstránime celé listy, bez toho aby sme ich polámali, odstránime tie s dierkami alebo škvrnami.
Listy dôkladne umyte v studenej vode a potom ich jeden po druhom opláchnite pod prúdom fontány, aby ste sa uistili, že ste odstránili prach, ktorý sa skrýva v najviac zvlnených častiach.
Preložíme ich na cedník a necháme odtiecť.
Keď voda vrie, zalejte kapustné listyNiekoľko po sebe ich blanšírujte 2 - 3 minúty a potom ich vložte do cedidla so skimmerom.
Postupujte rovnako, až kým nezblednete všetky listy kapusty.
Blanšírované listy preneste na čistú handričku, ale neprekrývajte ich, a nechajte ich zaschnúť tak, že ich prekryjete hárkom savého kuchynského papiera.
Príprava náplne
Medzitým si pripravíme plnku: párky ošúpané, rozpadnuté ako mleté mäso.
Mohlo by vás zaujímať: Rizoto s kapustou a klobásou
Vložte kvapku oleja do nepriľnavej panvice, zohrejte ju na miernom ohni; pridáme rozdrobené párky a dobre premiešame.
Keď nakrájané klobásy bude uvarené, na silnom ohni podlejeme trochou bieleho vína.
Pridajte malú kapustu nakrájanú na kúsky, premiešajte a povarte.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Zriediť šafran vo vlažnej vode, zalejeme ňou párky a rozmixujeme, aby sa všetko premiešalo. Vypnite oheň.
Necháme vychladnúť a potom zabalíme závitky.
Vložte kapustový list na tanier a ak je príliš veľký, rozdeľte ho na polovicu bez toho, aby ste ho zlomili, a odstráňte tvrdý okraj.
Tvrdú časť kapustových listov nakrájajte bez toho, aby ste ich polámali.
Na každý kapustný list dajte lyžicu párkov.
Pridajte niekoľko kociek údeného syra scamorza, pár kúskov plátkov a trochu strúhaného parmezánu.
V tomto okamihu zrolujte listy kapusty na malé zväzky, ako to býva pri palacinkách.
Rúru na pečenie vymastíme a kapustové rolky poukladáme vedľa seba.
Teraz dajte na každú rolku niekoľko kúskov plátkov, trochu parmezánu a na prázdne miesta zvyšnú náplň.
Varenie kapustových kotúčov
Vložte panvicu do predhriatej rúry a rolky povarte asi 10 minút, čo je čas potrebný na rozpustenie syrov.
Keď je to uvarené, vyberte panvicu z rúry, nechajte ju 1 minútu vychladnúť, nakrájajte na plátky a závitky podávajte s trochou ich omáčky.
Zaujímavosti a užitočné informácie o kapuste
Savojská kapusta, alebo skôr savojská kapusta, Brassica oleracea sabauda, je jednoročná rastlina pestovaná vo všetkých talianskych regiónoch v období od mája do októbra. Od kapusty sa odlišuje väčšou odolnosťou proti chladu.
Pre svoju mierne sladkú chuť, pre bohatstvo minerálnych solí a silných antioxidantov sa často používa v kuchyni, surovej alebo varenej, na prípravu prvého a druhého chodu.
Konzumácia kapusty (najmä surovej do šalátov) sa odporúča osobám trpiacim zápchou tým, ktorí majú problémy s trávením.
Savojská kapusta je zelenina, ktorá je súčasťou chudnúcich diét tak, ako je 100 gramov poskytuje iba 44 kalórií.
Ak chcete mať kapustné listy vždy k dispozícii, môžete si ich nechať na chudé obdobie podľa našich návrhov: varená kapusta v slanom náleve alebo surová kapusta vo fľaši.
Galéria fotiek zvitkov
