✅ Zelné závitky s ryžou

Príprava kapustových závitkov s ryžou

Na prípravu tohto prvého kurzu budete potrebovať čerstvé listy kapusty savoy. Prípadne môžete tiež použiť konzervované v slanom náleve, mrazené alebo čerstvé konzervované v plastových fľašiach.

Najskôr naplňte to, čo blanšírujete ryžu al dente, veľkým množstvom slanej vody.

Vypustite ho, potom ho rozdeľte na uterák a nechajte vyschnúť na vzduchu.

V tomto okamihu naplňte pomerne veľký a priestranný hrniec do 3/4. Dajte to na oheň, pridajte soľ a priveďte ju do varu.

Medzitým očistite kapustu: odstráňte najviac kožené vonkajšie listy, tie s dierami.
Kapustu nafúknite a najzdravšie listy vložte do studenej vody a nechajte ich 2-3 minúty máčať.

Opláchnite kapustné listy jeden po druhom pod prúdom fontány.

Preložte ich na cedník a potom ich poukladajte na seba v blokoch po 5 listov.

Nalejte listy do vriacej vody a nechajte ich asi 2 - 3 minúty vrieť, potom ich otočte a z druhej strany ich nechajte súčasne povariť.

Kapustné listy odkvapkajte pomocou štrbinovej lyžice.

Mohlo by vás zaujímať: Zelné rolky s klobásou

Listy kapusty poukladajte vedľa seba na čistú látku a chrbtom nahor.

Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine

Vrstvu listov pokryte nasiakavým kuchynským papierom a jemne ich potľapkajte, aby ste odstránili zvyšky vody na varenie.

Necháme vychladnúť.

Príprava náplne

Medzitým si pripravíme plnku na kapustné listy.

Nalejte trochu mlieka do nepriľnavej panvice, pridajte gombík masla alebo margarín.
Vložte panvicu na plynový sporák na mierny oheň a nechajte ju zohriať.

Ak je to potrebné, ryžu škrupinami rukami.

Pridajte ryžu do zmesi masla a mlieka.

Jemne premiešajte a potom pridajte niekoľko kúskov syra fontina, strúhaný parmezán alebo syr Grana Padano, niekoľko plátkov údeného scamorzy, niekoľko plátkov tenko nakrájaného syra a dna, štipku korenia, štipku muškátového orieška a malá kapusta nakrájaná na malé kúsky.

Jemne premiešajte a varte, kým nevznikne ryžové fondue.

Vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.

Na pracovnú dosku dajte všetky potrebné prísady a pripravte si závitky s kapustovými listami.

Kapustné listy otočte tentokrát chrbtom nadol.

Na každý list kapusty natrieme lyžicu ryžovej zmesi ako pri palacinkách.

Keď ste ich všetky naplnili, zrolujte ich a vytvorte veľa zväzkov tesne uzavretých po stranách, aby ste zabránili vypadnutiu náplne.

Plech vymastíme.

V tomto okamihu usporiadajte kapustové rolky do jednej vrstvy a nechajte medzi nimi určitý priestor.

Na každú roládu dáme malý kúsok tenkých plátkov a podlejeme trochou bešamelovej omáčky a posypeme parmezánom.

Ak vám zostane trochu ryže, umiestnite ju na prázdne miesta.

Varenie kapustových kotúčov

Vložte panvicu do rúry predhriatej na 200 ° C a povarte ju asi 10 minút len tak dlho, aby sa vytvorila zlatistá kôrka.

Keď je uvarené, vyberte panvicu z rúry.

Nechajte niekoľko minút odpočívať, potom naukladajte na tanier a podávajte na stole.

Ostatné recepty s kapustou

Zelné závitky s klobásou

Kapusta v slanom náleve

Carpaccio z kapusty

Zaujímavosti a užitočné informácie o kapuste

Savojská kapusta, alebo skôr savojská kapusta, Brassica oleracea sabauda, je jednoročná rastlina pestovaná vo všetkých talianskych regiónoch v období od mája do októbra. Od kapusty sa odlišuje väčšou odolnosťou proti chladu.

Pre svoju mierne sladkú chuť, pre bohatstvo minerálnych solí a silných antioxidantov sa často používa v kuchyni, surovej alebo varenej, na prípravu prvého a druhého chodu.

Konzumácia kapusty (najmä surovej do šalátov) sa odporúča osobám trpiacim zápchou tým, ktorí majú problémy s trávením.

Savojská kapusta je zelenina, ktorá je súčasťou chudnúcich diét tak, ako je 100 gramov poskytuje iba 44 kalórií.

Rada

Ak chcete mať kapustné listy vždy k dispozícii, môžete si ich nechať na chudé obdobie podľa našich návrhov: kapusta blanšírovaná v slanom náleve alebo konzervovaná surová vo fľaši.