Príprava ryže na sushi
Tu je príklad, ako rýchlo pripraviť základný recept na ryžu, ktorý sa dá použiť na prípravu jemného sushi alebo iných typických a rafinovaných jedál japonskej kuchyne.
Najskôr položte všetky ingrediencie na pracovnú dosku.
Odvážte ryžu a potom ju na 10 minút namočte do misky so studenou vodou.
Po uplynutí stanoveného času si ryžové zrná potierajte rukami, aby stratili všetok prítomný škrob.
Nalejte ryžu do klonu a niekoľkokrát ju prepláchnite pod prúdom fontány, kým nebude odtoková voda dokonale čistá.
Vložte ryžu do veľkého hrnca a podlejte ju vodou, berte do úvahy, že musí byť ponorená najmenej na pár centimetrov.
Hrniec, pokiaľ je to možné, zakryte skleneným vekom a položte hrniec na sporák na vysoký oheň a priveďte k varu.
Keď voda vrie, znížte teplotu a duste 12 minút bez odstránenia veka.
Hneď ako sa všetka voda úplne vstrebe, odstavte hrniec z ohňa a nechajte ryžu odpočívať aspoň 10 minút.
Príprava ryžovej zálievky
Medzitým si pripravíme dresing.
Nalejte ocot do hrnca, pridajte soľ a cukor a premiešajte.
Vložte hrniec na mierny oheň a duste ho 1 minútu alebo dovtedy, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
Potom preložte ryžu do plastovej misky alebo na hangiri, čo je typická japonská drevená misa, ktorá ryžu obsahuje.
V tomto okamihu ryžu okoreňte pomalým nalievaním omáčky a jemne premiešajte pomocou drevenej lyžice tak, že ryžu otočíte zdola nahor.
Ryžu zakryte veľmi vlhkou handričkou a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.
Keď ryža vychladne, môžete ju jesť so svojimi obľúbenými sushi ingredienciami: so sushi zo surových rýb ako losos, tuniak s majonézou, morský vlk alebo s uhorkami, omeleta a ovocie ako avokádo, ochutené trochou wasabi (typická pikantná zelená omáčka) japonskej kuchyne) rozpustený v sójovej omáčke.
Mohlo by vás zaujímať: Zelné závitky s ryžou
Rada
Ak nie je ľahké nájsť konkrétnu ryžu na sushi, môžete použiť aj ryžu s krátkym zrnom alebo rómsku ryžu, pretože obidve pokračujú vo varení al dente.
Ryžu na sushi môžete pripraviť aj deň vopred a uložiť ju v chladničke. Ak ju chcete použiť pri izbovej teplote, vyberte ju niekoľko hodín predtým.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Zvedavosť
Sushi je súbor typických japonských jedál na báze ryže a ďalších prísad, ako sú ryby, morské riasy nori, vajcia alebo avokádo. Náplň je surová alebo varená v niektorých variantoch a môže sa podávať na ryži, stočená do prúžku morských rias, vložená do ryžových roliek alebo do malého tofu vrecka.
Ryža na sushi je základnou prípravou mnohých japonských receptov a podľa historických dôkazov má táto prax veľmi starý pôvod. Spočiatku sa používal hlavne na dlhšie uchovanie čerstvých rýb. Domorodci ju v skutočnosti umiestnili medzi vrstvy varenej ryže zmiešanej s ryžovým octom, aby sa zabránilo kvaseniu a množeniu baktérií.
V Japonsku sa sushi ryža (sushi-meshi / sumeshi) pripravuje z bielej, krátkozrnnej sladkej ryže, umyje sa, varí, dochucuje rôznymi spôsobmi a podáva sa s kombu (hnedá morská riasa) a saké, typický alkoholický nápoj získavaný z fermentačný proces zahŕňajúci ryžu, vodu a spóry koji, sa vláknitá huba nazýva Aspergillus oryzae.
Fotogaléria receptov na ryžu
