Okrem tradičného receptu neapolskej parmigiany sme sa na atuttonet už sme vám dali variant: artičok parmigiana.
Recept na cuketu parmigiana
Dnes však upriamime pozornosť na iný recept parmezán v ktorej hlavnou zložkou nie je baklažán alebo dokonca artičok, ale cuketa.
Poďme sa teda pozrieť na zloženie a prípravu produktu cuketový parmigián.
Príprava omáčky s bazalkou
Najskôr si pripravte paradajkovú omáčku tak, že paradajky, olúpaný strúčik cesnaku, listy bazalky (dôkladne umyté pod prúdom fontány) pripravíte a podľa chuti osolíte asi desať minút.
Cukety medzitým umyjeme, osušíme čistou handričkou a potom nakrájame na nie príliš tenké plátky.
Cukety umiestnite do cedidla a zaťažte ich, aby sa vylúčila vegetačná voda.
Po hodine cukety vytlačíme a opečieme na oleji. Keď dosiahnu zlatistú farbu, pozbierajte ich štrbinovou lyžičkou a položte na absorpčný papier.
Medzitým pripravte panvicu tak, že dno pokryjete vrstvou omáčky, do ktorej sa pridá syr a korenie.
Z polovice cukety urobte druhú vrstvu, pridajte vajcia uvarené na tvrdo nakrájané na malé kúsky, nakrájanú mozzarellu, parmezán, korenie a trochu omáčky.
Mohlo by vás zaujímať: Recept na koláč s rustikálnym artičokom
Všetko zakryte ďalšou vrstvou cukety, potom pokračujte v pridávaní omáčky, parmezánu a korenia.
Varenie cukety parmigiana
Vložte panvicu do rúry na 180 ° C a povarte ju asi dvadsať minút.
Cuketu parmigiana jedzte teplú alebo studenú podľa chuti.
Rada
Parmigianu môžete pripraviť aj bez vyprážania cukety pomocou veľkých čerstvých okrúhlych a dochutených paradajkovou omáčkou s bazalkou, syrom a údeným scamorzou a potom pečených. Je to vynikajúci prvý alebo druhý chod, zdravší a menej pracný: dietetická cuketa parmigiana.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Cukety môžete tiež nakrájať na vodorovné plátky s hrúbkou 0,5 cm a pripraviť omáčku s olúpanými paradajkami.
Aby ste zabránili pripáleniu povrchu parmigiany, môžete panvicu zakryť hliníkovou fóliou a odstrániť ju, keď ju potrebujete grilovať.
Ak nemáte radi varené vajce, tiež ho nemôžete dať.
Kuriozity a informácie o cukete
Cuketa, ako je tekvica, melón, uhorka, je zelenina amerického pôvodu patriaca do rodiny Cucurbitaceae pestované vo všetkých krajinách s teplým a miernym podnebím. V Taliansku ich možno nájsť na trhu prakticky po celý rok a konzumujú sa varené rôznymi spôsobmi a tiež čerstvé, najmä ako cuketové carpaccio.
Ak majú horkastú chuť, znamená to, že nie sú čerstvé.
Cuketa je nízkokalorická zelenina vhodná pre každú stravu, v skutočnosti 100 gramov prinesie iba 11 kalórií. Obsahujú viac ako 90% vody; sú bohaté na minerály ako meď, mangán, fosfor, sodík, vápnik, železo, zinok, horčík a predovšetkým sú vynikajúcim zdrojom vitamínov skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamínu C, E, A.
Ich konzumácia sa odporúča pri asténii, zápaloch moču, zlyhaní obličiek, dyspepsii, enteritíde, úplavici, zápche, srdcových chorobách a cukrovke. Cukety patria medzi úplne prvé jedlá, ktoré sa zavádzajú počas odstavenia novorodencov. Cukety sa ďalej používajú v kozmetike na potlačenie vačkov pod očami: plátky cukety jednoducho naneste na 15 minút pod oči a vyfúknite ich.
Recepty s videami a fotografiami na výrobu parmigiany
Baklažán parmigiana
Neapolská Parmigiana
Ľahký recept na baklažán parmigiana
Fotogaléria z cukety parmigiana
