The Strozzapreti (alebo Sv.rangolapreti) sú veľmi jednoduché domáce tvary cestovín, ktoré si nevyžadujú veľa času a predovšetkým žiadne náradie. Majú svoje korene v gastronomickej históriiEmília Romagna„Niekoľko jednoduchých ingrediencií, ktoré sú ľahko dostupné doma, sú ideálnym pokrmom, ktorý si môžete pripraviť vo veľmi krátkom čase, aby ste ohromili svojich hostí pozvaním na večeru na poslednú chvíľu.
Cesto založené namúka je voda, ale čozvyšky príjemne al dente pri varení. V porovnaní s tradičnými a bežnejšími vaječnými cestovinami sa ukazuje, že cestovín vyrobených iba z múky a vody je oveľa viac ľahké a stráviteľné a perfektne sa hodí k mäsu, rybám a zelenine. Cestoviny, ktoré sa ľahko vyrábajú, sú univerzálne a pripravené na použitie.
Postup Strozzapreti
- Všetky ingrediencie dajte na pracovnú dosku. Pečivú dosku opatrne umyte a vybavte sa valček ktorým sa bude cesto vyvaľkať.
- Preosiať múka a krupica na vrchu tvoriacom fontánu a končekmi prstov vytvorte v strede otvor, ktorý je dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestila voda.
- Pridajte znak soľ a nechajteplá voda v strede fontány. Proces miešania musí byť rýchly a čistý. Pomôžte si vidličkou zhromaždiť a zapracovať vodu a po niekoľkých minútach intenzívneho hnetenia vypracujte hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto nechajte na pracovnej ploche teplé pokryté látkou alebo ho zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať 30 minút.
- Po uplynutí doby odpočinku bude cesto mäkké a rozotrie sa bez toho, aby sa ťahalo za okraje.
- Pomocou valčeka vyvaľkajte plát 1/2 centimetra a nožom alebo hladkým kolieskom na pečivo urobte široké pásy 3 centimetre.
- V tomto kroku budete musieť mať spočiatku trochu trpezlivosti a trochu získať manuálna zručnosť. Vezmite prúžok cesta a nechajte ho tekutým pohybom kĺzať po dlani v smere palca a vytvorte špirálu, ktorú odtrhnete rukami, akonáhle dosiahne dĺžku asi 10 centimetrov.
- Pokračujte v operácii, kým nie sú všetky prúžky cestovín úplné a aby sa získané cestoviny nezlepili, posypte ich trochou krupice a pomocou tarotu ich rozotrite na cukrárenskú dosku.
- Položte Strozzapreti na pracovnej ploche a po príprave ich spotrebujte.
Sklad čerstvých cestovín
Tam čerstvé cestoviny ručne je produkt, ktorý by bol výhodnejší konzumovať previa Príprava. Ale ak ste to už predávkovali a je to tak pokročilé veľa cestovín, v ktorých ich môžeš skladovať chladnička na par dni. Ak sa naopak chcete pre jednu rozhodnúť dlhšia konzervácia môžete tiež zmraz to.
Navrhuje sa rozdeliť tvar cestovín, ktorý ste vybrali, na podnos, pričom dbajte na to, aby boli od seba navzájom vzdialené. Nechajte hodinu v mrazničke a keď sú v poriadku spevnená preložte ich do plastových vriec a uložte do mraznička až do maximálnej výšky 2-3 mesiace.
Strozzapreti fotografie a obrázky
