✅ Cestoviny Scialatielli s morskými plodmi

Vynikajúca intuícia Enrico Cosentino, slávny šéfkuchár z polostrova Sorrento, ktorý v 70. rokoch minulého storočia vynašiel nový formát cestovín určený pre najväčšie národné a medzinárodné gastronomické úspechy: Amalfi Scialatielli. Najobľúbenejšou destináciou, ktorá uspokojuje tieto chutné cestoviny, je nepochybne najobľúbenejšia cestovná taška ponúkaná v niekoľkých variáciách a polevách more.

Od mäkkýšov až po tie najkvalitnejšie ryby - dokonale sa hodia k produktom Matky Zeme na Km0, ktoré zaručia vašim stolom chuť a úspech uspokojiť aj tých najnáročnejších chutí s tradíciou a jednoduchosťou. The Cestoviny Scialatielli s morskými plodmi stanú sa základným jedlom, ktoré poteší vaše najdôležitejšie príležitosti!

Príprava čerstvých cestovín: Scialatielli

Príprava Amalfi Scialatielli je to veľmi jednoduché a intuitívne. Rovnako ako všetky recepty, ktoré plne rešpektujú tradíciu, je potrebné používať najkvalitnejšie výrobky, aby ste zaistili vynikajúci výsledok pokrmu.

Základná príprava cestovín zahŕňa málo prísad a veľa mastnoty po lakte, ale ak chcete zjednodušiť proces miesenia, môžete najskôr použiť stroj na výrobu cestovín a potom krájanie. Postupne môžete postupovať podľa základného receptu Amalfi Scialatielli.

Keď sú cestoviny hotové, ako je uvedené v našom základnom recepte, môžete pokračovať v príprave omáčky. V tomto prípade, keďže konečným cieľom bude rybacia omáčka, bude Scialatielli vnútri sa dochutia nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Či už ste sa rozhodli po príprave ich ponoriť priamo do vody, alebo ak ste sa namiesto toho rozhodli pre predvarenie, aby ste ich konzumovali v nasledujúcich dňoch, výsledok sa nezmení.

Proces scialatielli z morských plodov

Všetky ingrediencie poukladajte na pracovnú dosku, aby ste ich mali po ruke až do okamihu použitia. Morské plody dôkladne umyte (v tomto prípade mušle a mušle), zvlášť u mušlí sa uistite, že ste mušle dôkladne umyli a vykefovali a pevne potiahli jemné prádlo, to je brada, ktorá vychádza zo škrupiny. Ak neviete, ako na to a máte pochybnosti o tom, ako čistiť morské plody, poznáte ich štruktúru, výživové vlastnosti a rôzne spôsoby varenia, vysvetlíme vám to tu v niekoľkých jednoduchých krokoch.
Začnime s mušľami. Akonáhle sú dobre očistené, ponorte ich priamo do panvice na strednom ohni bez pridania oleja. Okamžite zakryte viečkom a nechajte ich mierne otvoriť teplom. Akonáhle sa dve mušle práve vyliahnu, odstavte ich z ohňa, filtrujte morskú vodu, ktorú vypustili, jemným sitkom a odložte nabok.
Rovnakú operáciu opakujte so slávkami. Dajte ich na sporák a vždy na stredný oheň a zakryté nechajte vyliahnuť škrupiny, prefiltrujte vodu a odložte nabok.
Pridajte vodu z mušlí aj z mušlí, ktorá sa použije pri krémovaní cestovín na dodanie pokrmu a príchuti.
Po ľahkom opečení morských plodov na panvici očistite jednu polovicu tak, že ovocie alebo ovocie vylúpnete zo šupky rukami alebo pomocou čajovej lyžičky a odložíte do misy. Extrahované ovocie dodá pokrmu väčšiu príchuť, zatiaľ čo tie, ktoré majú škrupiny, a tiež dodajú farbu prípravku, budú chutnejšie pri stole.
Medzitým položte veľkú panvicu na oheň a zalejte 3/4 polievkovými lyžicami extra panenského olivového oleja a dvoma strúčikmi cesnaku, ktoré poslúžia ako základ na umiestnenie morských plodov. Tento postup musí byť veľmi rýchly, aby sa zabránilo nadmernému vareniu mušlí a mušlí.
Nalejte všetky morské plody, rýchlo osmažte a pridajte filtrovanú vodu, aby sa fumet predĺžil.
Momentálne nakrájajte 5/6 čerstvých cherry paradajok a nahrubo, aby ste omáčke dodali farbu a kyslú notu, ktorá pri tejto príprave nebolí.
Položte už umyté krevety a pokračujte vo varení niekoľko minút, kým nedosiahnu červenkastú farbu.
Medzitým si už uvaríš veľa osolenej vody, kde budeš mať ponorenú Amalfi Scialatielli. Cestoviny musia byť rýchlo uvarené, je to zvláštny tvar, ktorý je potrebné prísne vypustiť al dente, aby sa miske dodal ďalší charakter.
Pomocou štrbinovej lyžice vypustite cestoviny a vložte ich priamo do panvice spolu s morskými plodmi a omáčkou z kreviet. Na strednom ohni duste prudko a rýchlo, aby sa zmiešali všetky prísady.
Ozdobte celými krevetami a morskými plodmi, posypte veľkým množstvom nadrobno nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate a podávajte.