Príprava grilovaných baklažánov
V prvom rade sú potrebné baklažán stredne veľké, pevné a bez semien (najlepšie čerstvé, v každom prípade cez deň), jeden liatinový gril kvapka oleja a kuchynská kefa.
Získajte nejaké dužinaté a bezsemenné baklažány, pravdepodobne z ekologického poľnohospodárstva.
Baklažány jeden po druhom opatrne umyte pod prúdom fontány a ak si chcete byť istý, že ste odstránili všetky zvyšky nečistôt prítomných na šupke, ponorte ich na niekoľko minút do studenej vody s prídavkom trochu sódy bikarbóny.
Nechajte ich odkvapkať a potom ich osušte čistou handričkou.
Vezmite si dosku na krájanie a nožom odstráňte z baklažánov dva konce.
Baklažány nakrájajte pomocou mandolíny alebo dokonca krájača na plátky s hrúbkou pol centimetra. Ak sú baklažány príliš dlhé, rozrežte ich na polovicu a potom ich nakrájajte na celé plátky.
Grilovanie baklažánu
Vezmite si gril a pomocou kuchynskej kefy dno pokvapkajte olejom.
Dajte gril na stredný oheň a až bude horúci, posypte ho trochou soli (baklažány sa neprilepia na dno grilu).
Plátky baklažánu položte na gril s odstupom od seba a keď je časť v kontakte s panvicou zlatá, otočte ich a dopečte jemným tlakom na každý plátok hrotov vidličky.
Mohlo by vás zaujímať: Rozdelený baklažán
Rovnako postupujte s ostatnými baklažánmi.
Ako dochutiť grilovaným baklažánom
Medzitým si pripravíme emulziu zmiešaním oleja, octu, cesnaku, mäty, soli a chilli.
Keď sú baklažány uvarené, vložte ich do pekáča alebo servírovacej misy a striedajte ich s omáčkou.
Pridajte štipku sušeného oregana, malé kúsky cesnaku a štipku feferónky.
Povrch posypte extra panenským olivovým olejom alebo zvyšnou emulziou.
Panvicu zakryte listom potravinovej fólie a pred podávaním ju nechajte aspoň pol hodinu ochutiť.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Uložte grilované baklažány na servírovaciu misku a podľa chuti ich okoreňte. Ak sa z nich majú naopak pripraviť rožky, stačí ich trochu posoliť.
Rada
Pri grilovaní baklažánov nakrájajte iba ďalší baklažán a postupujte rovnako (baklažány musia byť v momente nakrájané na plátky, inak sčernejú).
Ak nemáte radi pikantnú chuť, môžete sa tiež vyhnúť pridaniu chilli.
Ak si chcete pripraviť chutné a nízkokalorické baklažánové rožky, stačí plátky grilovaného baklažánu trochu posoliť.
Grilované baklažány môžete použiť aj na prípravu diétnejšej sicílskej baklažánovej timbale.
skladovanie
Ak chcete, môžete si nechať grilovaný baklažán aj na zimu: stačí ich vložiť do hliníkovej tácky a vložiť do mrazničky.
Podľa potreby ich dochutíme cesnakom, olejom, chilli a pár kvapkami bieleho octu. Sú vynikajúce.
Na webe nájdete veľa ďalších receptov na baklažán:
- Baklažány v oleji
- prírodné baklažány
- Baklažány
- Baklažán parmigiana
- Neapolská parmigiana z baklažánu
Zvedavosť
Vedecký názov baklažánu je Solanum melongena. Je to bylina pochádzajúca z Ázie, ktorú v roku 400 nl priniesli do Talianska Arabi.
Existujú odrody rôznych tvarov a veľkostí plodov a listov: oválne, okrúhle alebo šikmé.Zberajú sa od júna do októbra, aj keď v skutočnosti sú na našom stole prítomné po celý rok.
Charakteristická intenzívna fialová farba, takmer čierna, ktorú baklažány majú, je spôsobená prirodzenou obranou, ktorú rastlina vykonáva proti ultrafialovým lúčom slnka.
Baklažán má tiež priaznivé vlastnosti pre naše zdravie: podporuje tvorbu žlče, pôsobí proti voľným radikálom, prečisťuje organizmus a vyrovnáva hladinu cholesterolu v krvi.
Fotogaléria baklažán
