Príprava pečených cestovín s bešamelovou omáčkou
Silný a krémový prvý chod pre potešenie všetkých chutí. Ideálny aj pre deti bez chuti do jedla.
Najskôr si pripravte nie príliš hustý bešamel podľa nášho receptu na bešamel alebo podľa vlastného. Môžete ho pripraviť rýchlo pomocou Thermomixu alebo na sporáku znížením času varenia o niekoľko minút. Keď je uvarená, bešamelovú omáčku preložíme do misky.
Potom nakrájajte syry: biely scamorza. údené a Fontina. Rozdrvte ich na kocky alebo ich zmiešajte nahrubo (po troškách) s mixérom tak, že ich vložíte cez otvor v mixéri alebo v džbáne Thermomix tak, aby sa čepele pohybovali.
Syr scamorza vložte do mletého mäsa, pridajte veľkú dávku parmezánu, jedno z pecorino romano, trochu korenia, polovicu bešamelu, nakrájanú varenú šunku a všetko premiešajte, kým nevznikne hladký krém.
Naplňte kastról vodou, pridajte soľ, vložte ju na sporák a keď dosiahne teplotu varu, pridajte 1 kg tortiglioni a povarte ich polovicu času varenia uvedeného na obale.
Cestoviny scedíme a scedíme prebytočnú vodu.
Nalejte cestoviny do misky alebo do rovnakého hrnca, v ktorom ste ich varili.
Pridajte bešamelový krém a premiešajte.
Mohlo by vás zaujímať: Postele IKEA 2020 postele pre deti a dospelých
Pridajte strúhaný syr, pecorino romano alebo parmezán a všetky ostatné na kocky nakrájané alebo smoothie syry, štipku korenia (voliteľné).
Dobre premiešajte, aby sa všetko zmiešalo.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Plech na pečenie vymastite pomocou kuchynskej kefy. Posypeme ju trochou strúhanky.
Panvicou potraste, aby bola strúhanka rovnomerne rozložená na phono a po okrajoch. Potom ho vyšľahajte na pracovnú dosku a odstráňte prebytočnú strúhanku.
Nalejte cesto do panvice a potom ho vyrovnajte pomocou drevenej lyžice.
Celý povrch zakryte ďalšou vrstvou bešamelu.
Povrch posypte troškou strúhanky a sem tam pár vločiek masla.
Varenie cestovín s bešamelom
Panvicu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
Varíme 15 - 20 minút, potom odstránime alobal a povrch zhnedneme.
Keď je uvarené, vyberte panvicu z rúry.
Nechajte to pár minút odležať. Robte porcie, podávajte a podávajte na stole i zapečené tortiglioni s bešamelom.
Tipy a variácie receptu na cestoviny s bešamelom
Podľa ľahkého receptu si bešamel môžete pripraviť aj bez masla, iba s mliekom a múkou alebo s rastlinným margarínom.
Na varenie môžete tiež použiť sporák postupujúci takto: zmiešajte všetky prísady a všetko nalejte do veľkej panvice, posypte strúhaným parmezánom a prikryte pokrievkou. Vložte panvicu na sporák s miernym ohňom na 7 - 8 minút, čo je dosť dlhá doba na to, aby sa mozzarella roztopila, potom premiešajte a zmiešajte cestoviny s omáčkou. Vypnite oheň a naservírujte krémový a vláčny prvý chod na stôl.
Tortiglioni môžete nahradiť inými druhmi cestovín, penne, ziti alebo zitoni.
Ak chcete, môžete si pripraviť aj pečené cestoviny s bešamelom a prídavkom hríbov
Video z cestovín s bešamelom a hríbmi
Zvedavosť
Podľa niektorých kuchárov vďačí bešamelová omáčka svojmu francúzskemu vynálezcovi, markízovi Louisovi de Bechamelovi, prvému, ktorý ho použil vo svojich receptoch. Ostatní slávni kuchári namiesto toho pripisujú autorstvo receptu toskánskej kuchyni.
Fotogaléria receptov s bešamelovou omáčkou
