Príprava francúzskeho ratatouille
Dnes navrhujeme recept na Ratatouille, tradičné francúzske zeleninové jedlo (baklažán, cukety, cibuľa, paprika, paradajky, zeler …) dusené. Toto jedlo je podobné ako sicílska peperonata, tiella a caponata.
Na pracovnú plochu dajte všetku zeleninu, ktorú potrebujete, možno čerstvú, pevnú a najlepšie z ekologického poľnohospodárstva.
Prejdite cibuľu. Odstráňte všetky poškodené vonkajšie listy a potom ich celé umyte pod prúdom fontány.
Cibuľu osušte čistou handričkou alebo kuchynským papierom.
Nakrájajte cibuľa, ostatnú zeleninu vždy očistite a umyte v studenej vode.
Cibuľu osmažte v hrnci na extra panenskom olivovom oleji, potom pridajte nakrájaný zeler, papriky (bez semien a nakrájané na malé kúsky), cherry paradajky nakrájané na polovicu, tymian, bobkový list, listy bazalky a tiež nadrobno nakrájaný cesnak.
Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte zeleninu dusiť (ak je to potrebné, pridajte zeleninovú tekutinu z cherry paradajok).
Medzitým nakrájajte cukety na kocky alebo na plátky, ktoré nie sú príliš malé.
Cukety orestujeme na oleji zo semien, potom ich poukladáme na savý papier.
Mohlo by vás zaujímať: Baklažán loď plnená cestovinami
Rovnaký postup urobte aj s baklažánmi.
Baklažány umyte a orežte. Umyte pod prúdom fontány.
Osušte čistým uterákom.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Baklažány nakrájame na kocky a orestujeme ich.
Cukety a baklažány v hrnci spojte s paradajkami a paprikou, nechajte na sporáku niekoľko minút ochutiť a potom pridajte vrecúško šafranu a vodu (ak je to potrebné). Jemne premiešajte a vypnite oheň.
Nalejte ratatouille do servírovacej misy a podávajte ju k stolu.
Rada
Konzistencia ratatouille musí byť mäkká a zelenina nesmie drviť.
Toto jedlo sa môže jesť teplé aj studené a môže byť sprevádzané del ryža, z zemiaky alebo chlieb, alebo môže slúžiť aj ako príloha k mäsovým alebo kuracím jedlám a tiež sa podáva so praženicou.
Ratatouille je slané a chutné jedlo, ktoré určite osloví vegetariánov a vegánov.
skladovanie
Zvyšky ratatouille je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 2 - 3 dni. Ak sa použije, malo by sa jednoducho zohriať a potom slúžiť ako predjedlo na domácej bruschette s chlebom, ako je klasická miestna caponata.
Zvedavosť
Ratatouille je jedlo francúzskeho pôvodu, typické pre Provensálsko, pripravené zo sezónnej zeleniny nakrájanej na kúsky a dusenej na miernom ohni, s olivovým olejom a aromatickými bylinkami. Podáva sa ako príloha, teplá alebo studená.
Toto typické vegánske jedlo vďačí za svoju najväčšiu difúziu myši Remy, ktorá sa vo filme Pixar „Ratatouille“ pokúša pripraviť taliansky ratatouille, ratatuia alebo rattatuia s jedinečnou chuťou aj pre kritika jedla.
Fotogaléria receptov na zeleninu
