The Gitarové špagety sú typickou prípravou abruzzovej tradície. Jedná sa o čerstvé cestoviny veľmi zvláštnej konzistencie a od toho sa odvíja aj ich názov nástroj na ktoré používate dosiahnuť ich uskutočnenie: the gitara. Je to prípravok, ktorý má korene v jednom história veľmi miestne starodávny a ktorá si stále zachováva jeho čaro a vyrozpráva chute a arómy staroveku. Vyrábajú sa veľmi ľahko, alepoužitie niektorých nástrojov, nevyhnutné pre vynikajúci úspech prípravy. Pozrime sa, ako na to Gitarové špagety v tomto recept krok za krokom!
Postup Spaghetti alla chitarra
- Pracovnú plochu dôkladne očistite a nalejte múka, znovu mletá krupica a soľ. Zmiešajte všetky ingrediencie a pripravte fontána.
- Končekmi prstov roztiahnite fontánu do stredu a obalte celé vajcia.
- Pomocou vidličky zľahka rozšľaháme vajcia začínajúc od stredu a postupne zbierajte všetku múku okolo.
- Po úplnom zapracovaní múky pokračujte ďalej hnetieme rukami kým nevytvorí bochník hladký vyd elastické. Odísť odpočívaj cesto pokryté čistou utierkou na 30 minút.
- Pomocou valčeka zrolujeme cesto na malé kúsky a urobiť nejaké lístkové cesto nie príliš tenký. Položte listy na veľké podnosy a nechajte ich sušíme 30 minút.
- Keď sú všetky listy hotové a vysušené, môžete pokračovať v krájaní cestovín a konečne je čas použite slávnu „gitaru“.
- Múka mierne la prechádzať a umiestnite ho do stredu strún. Pomocou valčeka stlačte zľahka na cesto, kým nie je rez hotový, v prípade potreby niekoľkokrát prejdite valčekom.
- Po dokončení s prvým prechádzať doplňte všetky, ktoré máte k dispozícii, pričom cestoviny vždy preveďte na podnos.
- Raz špagety z gitary, môžete ich rozložiť na pomúčenú tácku s troškou krupice alebo použiť a drevená sušička presušenie cestovín. Odísť sušiť asi hodinu a jemne zdvihnite špagety a položte ich, teraz suché, na podnos.
- Získané cestoviny sú možné uchovávať v chladničke potiahnuté vlhkou bavlnenou handričkou až do použitia a je možné ich uchovať minimálne 2 dni. Avšak vzhľadom na jeho štruktúru sa odporúča konzumovať ho po príprave pokrčený čím sa zabráni strate vôňa a ochutnať z čerstvé cestoviny.
História a pôvod špagiet alla Chitarra
Tam gastronomická história stredného Talianska hovorí, že okolo 1 500 v Abruzzo boli vyrobené cestoviny s neobvyklým názvom, nazývané „makaróny a lu Rentrocele„. Základná príprava čerstvých cestovín pripravených z múka tvrdá pšenica a voda rozprestreté v tenkých listoch, na ktorých povrchu a zúbkovaný železný valček známejšie ako „spadnúť„. Tlak vyvíjaný týmto nástrojom umožnil získať tvar cestovín podobný tagliatelle, ktorá sa v skutočnosti nazýva „makaróny a lu Rentrocele”.
Zdá sa, že tento názov pochádza z rotačný pohyb cvičenie na pečive, ktoré bolo nahradené okolo roku 1700 zavedením iného nástroja s názvom „makarunare„. Oveľa viac podobné súčasnému “gitara„Bol tvorený obdĺžnikovým dreveným rámom, na ktorého vrchole boli upevnené medené drôty vzdialené od seba. S najväčšou pravdepodobnosťou to bol tento nástroj, ktorý dal svoj konečný účel príprave, ktorú dnes poznáme ako špagety alla. “gitara„. V skutočnosti to bolo od roku 1800, keď „makarunareZačalo byť definované gitara.
Čo je to „gitara“?
Nástroj typické pre Abruzzo na prípravu tohto tvaru cestovín je gitara, tiež nazývaný maccarunàre. Jeho názov je odvodený od štruktúry samotného nástroja, ktorý predpokladá prítomnosť kovové laná asi 2-3 mm od seba, ktoré fungujú ako štrbina a cesto nakrájajú na formát hrubé a hranaté. Je vyrobený Drevo a je základom typickej kuchyne stredného Talianska. Aj dnes je možné ju vidieť vystavenú v domácnostiach žien v domácnosti Abruzzo a Marche že si stále uvedomujú ručne tento chutný tvar cestovín, ktorý je zvyčajne bohatý a bohatý mäsové omáčky a zeleninu.
Mohlo by vás zaujímať: Špagety s mušľami
Ako okoreniť špagety alla chitarra
Ako káže tradícia Abruzza, hlavným cieľom Gitarové špagety a mäso. Najvhodnejšou prísadou je nepochybne a omáčka z miešaného mäsa veľmi chutné. Druh ragú ktorá vyžaduje nielen dlhé varenie, ale je obohatená o malé fašírky hovädzie mäso vyprážané nazývaný abruzzským dialektom “pelety“.
Špagety alla Chitarra fotografie a obrázky
