Kardamón je aromatická rastlina pestovaná na výrobu jedného z najdrahších korení na svete a ako vonkajšia okrasná rastlina v oblastiach s miernym zimným podnebím a v kvetináčoch ako izbová rastlina.
Všeobecná charakteristika kardamónu - Elettaria cardamomum
The Kardamón, vedecké meno Elettaria cardamomum, je rastlina z čeľade Zingiberaceae.
Pochádza z ázijských tropických oblastí a hojne sa pestuje od Nepálu, Kambodže, Thajska po Srí Lanku v Strednej Amerike. Kultivácia je intenzívna najmä v Indii, v štátoch Sikkim a Kerala, troch najväčších producentov na svete.
V Taliansku sa kardamón pestuje v južných oblastiach na produkciu ovocia a ako ozdoba do exteriéru v pobrežných záhradách a v kvetináčoch v oblastiach s nepriaznivým zimným podnebím alebo v skleníkoch.
Kardamón je trvácny ker, ktorý dosahuje výšku asi 4 metre v plnom vegetatívnom vývoji. má rizomatózny koreň, ktorý vytvára vzpriamené, valcovité stonky s veľmi dekoratívnym bohatým zeleným lístím.
The listy kardamónu sú asi 60 centimetrov dlhé. Majú zúžený eliptický tvar s mierne hrotitým vrcholom.
THE kvety, podobné tým, ktoré má orchidea, majú žltobiele okvetné lístky s modrofialovými alebo červenými pruhmi. Sú zoskupené do súkvetí v trsoch dlhých asi 30 rokov, ktoré pučia na spodku pazúch listov a na pôvodných miestach kvitnú takmer po celý rok.
THE ovocie sú to malé žltozelené trojstranné vajcovité bobule, ktoré sú po dozretí sivasté. Každé ovocie obsahuje 4 až 8 malých semien. V tropických krajinách plody dozrievajú postupne od augusta do februára.
THE semená sú malé, voňavé a červenohnedej alebo čiernej farby a práve pre ich sviežu a intenzívnu vnútornú arómu sú oceňované na rôzne účely po celom svete.
Kvitnúce
Kvitnutie kardamónu vo vhodných pôdnych a klimatických podmienkach nastáva na jar, od apríla do mája. Niektoré rastliny vytvárajú kvety až po 4 - 5 rokoch života.
Mohlo by vás zaujímať: Kultivácia alpínie
Pestovanie kardamónu
Vystavenie
Je to tropická rastlina, ktorá miluje tieňovanú, ale veľmi jasnú expozíciu, a preto nesie priame lúče slnka. Bojí sa chladu a v skutočnosti neodoláva pod 10 ° C. Pretože ideálna teplota na pestovanie je 22 ° C, mala by sa v oblastiach s minimálnymi teplotami pod 10 - 16 ° C pestovať v kvetináčoch, aby sa dala v zime ľahko opraviť.
Uzemnenie
Kardamón, rovnako ako mnoho iných acidofilných rastlín, potrebuje pôdu s kyslým pH, s hodnotami medzi 5,1-5,5, neustále zvlhčenú, aby sa mohol čo najlepšie rozvíjať. Ak je kultivačná pôda príliš ílovitá, mala by sa zosvetliť zmiešaním s poriadnou dávkou piesku.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Polievanie
Zalievanie by sa malo vykonávať pravidelne od obnovenia vegetatívneho cyklu, aby bola kultivačná pôda vždy vlhká, ale nikdy nepremokavá. V zime musia byť zásoby vody znížené na minimum a aplikovať ich iba v prípade, že je pôda suchá, zatiaľ čo v lete musia byť častejšie, aby sa podporilo dozrievanie plodov.
Hnojenie
Kardamónovú rastlinu pestovanú v kvetináčoch treba na jar a na jeseň prihnojiť špeciálnym granulovaným hnojivom pre acidofilné rastliny, ktoré sa rozloží na dno hlavy.
Na otvorenom teréne potrebuje rastlina hnojenie vyzretým hnojom zmiešaným s bohatou rašelinou.
Hnojenie by malo byť urobené na konci zimy a zamiešané do substrátu, pričom treba dávať pozor, aby sa nepoškodili korene.
Následne sa každé 3 mesiace pridáva acidofilné hnojivo na udržanie nezmeneného pH pôdy pri častom zalievaní alebo v prípade divokých alebo výdatných dažďov …
Kardamón: pestovanie v kvetináčoch
V regiónoch s nepriaznivým zimným podnebím sa dá kardamón pestovať priamo v kvetináčoch, aby ste ho mohli v zimných mesiacoch uložiť doma alebo v teplom skleníku.
Hrniec musí byť vhodný pre veľkosť rastliny, spravidla nesmie byť menší ako 40 cm hlboký a 30 cm široký. Pôda musí byť neustále vlhká a nikdy nesmie byť suchá, preto ju treba pravidelne zalievať, najmä v lete.
Ak chcete pestovať Cardamom ako izbovú rastlinu, nezabudnite, že je to rastlina, ktorá miluje teplo, ale predovšetkým vlhkosť, takže je ideálna aj na skrášlenie kúpeľne.
Za ideálnych podmienok kvetináče pestované v kvetináči pestujú a vytvárajú bobule, a teda semená.
Premiestňovanie
Malo by sa to urobiť, keď korene kardamónu vychádzajú z odtokových otvorov vody. Používa sa čerstvá ílovitá pôda s pH medzi 4,5 - 7 a kvetináč väčší ako predchádzajúci.
Násobenie kardamónu
Rozmnožuje sa semenami a delením oddenkov.
Výsev
Na siatie sa používajú semená zozbierané z rastliny s najmenej 5-ročnou životnosťou.
Semená sa stratifikujú na povrchu pôdy vo vzdialenosti 2,5 cm od seba, potom sú pokryté vrstvou pôdy s hrúbkou dva alebo tri milimetre zmiešanou s trochou piesku.
Substrát je vždy udržiavaný vlhký, až kým semená nevyklíčia, čo sa zvyčajne vyskytuje asi po 30-45 dňoch.
Nové sadenice kardamónu, ktoré sa rodia zo semien, sa musia neustále zalievať a posilňovať. Keď prinesú dva dobre tvarované listy, asi 90 dní, môžu sa mladé sadenice presadiť von alebo umiestniť jednotlivo do kvetináča s hĺbkou 30 cm a šírkou 15 cm.
Rozmnožovanie rozdelením rizómov
Vyberajú sa dobre vyvinuté rastliny. Rastlina sa extrahuje zo zeme s veľkou jemnosťou a koreň rizomatózy sa rozdelí na 2 - 3 časti, z ktorých každá je opatrená dobre tvarovanými sekundárnymi koreňmi. Každá časť je zakopaná súčasne do otvoru vhodného na jej veľkosť, nikdy však nie príliš hlboko.
Výsadba alebo výsadba
Rastliny kardamónu sa vysádzajú do 2,5 - 4 cm hlbokých jamiek, vzdialených od seba 15 až 45 cm.
Po výsadbe sú korene pokryté odloženou pôdou, ktorá musí byť zhutnená rukami až do výšky goliera.
Zber a skladovanie kardamónu
Bobule alebo kapsuly kardamónu sa zbierajú, keď sú ešte zelené a uzavreté. Nechajú sa niekoľko dní sušiť na slnku. Potom sa ručne otvoria a extrahujú sa semená, ktoré sa ďalej sušia asi 15-30 dní. Bobule sa zvyčajne zberajú 5-6 krát za rok, po 35-45 dňoch, čo je čas potrebný na dozretie.
Sušené semená by sa mali skladovať vo vzduchotesných sklenených nádobách na tmavom a chladnom mieste. Aby sa zabránilo tomu, že semená stratia väčšinu svojej arómy pri kontakte so vzduchom, ponechajú sa v tobolkách a uvoľnia sa až v okamihu použitia.
Prerezávanie
Kardamón má ľahký rez: mali by sa vylúčiť iba suché stonky a poškodené listy.
Škodcovia a choroby kardamónu
Je to rastlina, ktorá je zriedka napadnutá bežnými zvieracími parazitmi, ale bojí sa hniloby koreňov v dôsledku stagnácie vody v pôde.
Je potrebné venovať pozornosť zdraviu listov: ak zhnednú, znamená to, že sú vystavené intenzívnemu slnečnému žiareniu a okolitá vlhkosť nie je pre rastlinu primeraná, ak žltnú, rastúca pôda je príliš chudobná na živiny.
Lieči a lieči
Keď je prostredie pestovania príliš suché, mali by sa listy kardamónu postriekať vodou. Na podoprenie veľmi dlhých stoniek je dobré ich priviazať k podperám uviaznutým v zemi vo vzdialenosti 5 cm od základne.
Rozmanitosť kardamónu
Z mnohých spomenieme tri prírodné odrody rastlín zeleného kardamónu a niektoré hybridy.
Malabarský kardamón
Rodná odroda keraly, ktorá produkuje kvetinové hrozny s tobolkami, ktoré rastú horizontálne pozdĺž zeme v jarnom období od apríla do mája. Semená majú aromatickú vôňu mäty a korenistú chuť. Táto odroda sa používa vo fytoterapii ako liečivá rastlina v synergii s Genzianou, Galangou a Genzianellou.
Kardamón Mysore
Je to pôvodná odroda Karnataka a na rozdiel od kardamónu Malabar táto rastlina vytvára kvetinové hrozny, ktoré rastú kolmo nahor.
Kardamón zo zeleného zlata
Veľmi odolná odroda, ktorá je vďaka svojmu najlepšiemu výťažku najbežnejšou formou kardamónu zberaného v Kerale.
Kardamón Vazhuka
Táto odroda je prírodným hybridom kardamónu Malabar a Mysore a vyznačuje sa produkciou kvetinových hrotov nesených uprostred stoniek. Pestuje sa vo veľkom.
Kardamón Njallani
Vysoko výnosná odroda zeleného kardamónu vyvinutá indickým farmárom Sebastianom Josephom. Táto rastlina je vhodná na pestovanie v rôznych odtieňových podmienkach a tiež v pôdach impregnovaných vodou. Produkuje hrozny zložené z bielych kvetov.
Využitie kardamónu
Kardamón ako škorica a šafran patria medzi tri najpoužívanejšie koreniny pri varení v cukrárenskom priemysle, pečive a pekárstve vďaka aromatickej, horkosladkej vôni, podobnej vôni citrónu, a sladkej a korenistej príchuti jeho semien.
Vo východných krajinách sa kapsuly používajú na dochutenie nápojov ponúkaných hosťom na znak priateľstva.
V Iráne. kardamón sa používa na dochutenie kávy a čaju. V Turecku sa používa na dochucovanie tureckého čierneho čaju, kakakule.
V Indii sa celé kapsuly alebo mleté semená používajú na sladkosti, ryžu pilau a kari a patria medzi prísady Garam Masala (kari).
V Číne sa semená používajú na dochutenie jedál z pečeného mäsa a vo Vietname ako prísada do polievky zvanej Phở jedlo z rezancov alebo špagiet s hovädzím alebo kuracím mäsom.
Škandinávci používajú kapsuly na dochutenie a parfumovanie vysokologického horúceho nápoja glogg, zatiaľ čo semienka na prípravu kaffebrod, pečiva podávaného s kávou.
Nemci používajú práškové semená na dochutenie klobás, sladkostí a perníkov (vianočka).
V Taliansku sa práškové semená používajú ako základná zložka mnohých horčín.
Zvedavosť
Kardamón, ktorý sa do Európy prvýkrát doviezol okolo roku 1300 pred n. L., Používajú ako potravinu rastliny larvy mory.
Fotogaléria Cardamomo
