✅ Orecchiette s fialovým karfiolom

Fialový karfiol je jeden originálna odroda tradičnej zeleniny s mnohými výživovými vlastnosťami. Nezvyčajné a honosné, vyskytuje sa prirodzene v jednom jemný chromatický variant s kvetinovými prvkami a vďaka svojej prírodnej kráse prichádza čoraz viac sa používa v kuchyni pri prezentácii jedál originálne dotyky labužník.

Jeho estetické a organoleptické vlastnosti umožňujú jeho uvedenie na stôl v mnohých variáciách a vďaka svojej všestrannosti je ideálne použiť pri príprave veľa jedál ako cestoviny, ale tiež biele mäso a divina.

V našom návrhu sme ho skombinovali s celozrnnými cestovinami z typického tvaru pôvodne z južného Talianska, ale môžete si vybrať cestoviny, ktoré vám najviac chutia a ktoré najlepšie zodpovedajú tejto originálnej zelenine s tisíckami prospešných vlastností. Pozrime sa, ako sa pripraviť spolu tento chúlostivý prvý kurz Orecchiette s fialovým karfiolom v našom receptúre krok za krokom!

Proces Orecchiette s fialovým karfiolom

Najskôr sa pokúste kúpiť zdravé výrobky a podľa možnosti km0 bezpečného poľnohospodárskeho pôvodu. Fialový karfiol opatrne očistite, odstránenie vonkajších listov a nakrájajte to vo viac-menej veľkých častiach.
Po dôkladnom umytí pod tečúcou vodou pred varením ju osušte a necháme na pár minút odkvapkať v cedníku.
Naplňte veľký hrniec studenou vodou a pridajte fialový karfiol že bude musieť vrieť pre nie viac ako 15 minút.
Kuriozitou, ktorú si okamžite všimnete, je to počas varenia bude mať karfiol tendenciu meniť farbu, absolvovanie teda z fialovej do modra. Je to absolútne prirodzený proces a k fialovej farbe sa vráti neskôr. Vypustite hlavy karfiolu a rozdelte ich umiestnením do dvoch samostatných misiek.
Vybavte sa ponorným mixérom a časť karfiolu zredukujte na krém aby sa miske zaručila zamatová konzistencia. Odložte ďalšie kúsky karfiolu, ktoré budete musieť neskôr pridať do panvice na šľahanie cestovín.
Keď získate krém, nechajte ho bokom do okamihu použitia.
Celé kúsky odložte čaká na spojenie v panvici, aby sa vytvoril základ pre omáčku.
V nepriľnavej panvici široký pridajte lyžicu extra panenského olivového oleja a strúčik cesnaku a necháme hnednúť.
Pridajte nasekaný karfiol a necháme niekoľko minút na silnom plameni zhnednúť.
Odvážte orecchiette, zvolili sme celozrnný variant, ale môžete sa rozhodnúť pre klasický formát vyrobený z tvrdej pšenice alebo, ak chcete, môžete zvoliť čerstvé cestoviny rovnakého formátu.
Cestoviny uvarte v hojne osolenej vode a scedíme ešte al dente, vložíme ju do panvice s omáčkou a pridáme niekoľko naberačiek vody na varenie uzavrieť.
Preskočte cestoviny a premiešajte opatrne.
Pridajte fialový krém z karfiolu predtým získané a pridajte trochu vody na šľahanie.
Varenie dokončite na strednom ohni dávajte pozor, aby ste ho občas neobrátili, aby ste zabránili jeho útoku.
Keď sa uvaria vmiešajte lyžicu parmezánu a miešajte s vypnutým plameňom.
Podávame horúca a posypaná orecchiette s viac parmezánom pre ešte bohatšiu a odvážnejšiu chuť!