Jačmeň je obilnina bohatá na živiny, ktoré sú cenné pre zdravie nášho organizmu. Pokiaľ ide o jej pôvod, dnes ešte stále existujú veľmi nezhodné zdroje, ale najpravdepodobnejšie je, že k jej prvému výskytu došlo na východe v izraelských krajinách. a Jordánsko, kde sa pestoval v hojných plodinách a bol hlavným prvkom vtedajšej stravy.
Pokiaľ ide o neistý pôvodjačmeň, Mnoho vedcov verí, že jeho skoré úrody boli pozoruhodné v Tibete, presnejšie v Číne, kde táto rastlina rastie bujne a spontánne. Exist, však veľa stopy prítomnosti jačmeňa v zoznamovacích oblastiach dokonca v čase neolitu, starodávna obilnina, ktorá je dnes stále jednou z najkonzumovanejších na svete.
Zdravé a všestranné jedlo je bohatý na škrob a bielkoviny, okrem toho, že obsahuje dobrú hladinu cukry a minerálne soli. Bohatýv železo, futbal je kremík je to veľa indikované vo výžive detí a starších ľudí, ale aj tehotných žien. Z pevnosti detoxikačná a remineralizačná sila, funguje tiež ako vynikajúce sedatívum v prípade porúch tráviaceho systému vďaka prítomnosti betaglukánovej vlákniny.
Jačmeň: odrody na trhu
V prírode sa jačmeň pestuje na veľkých plochách, ktoré rastú bujne pod letným teplým slnkom. Existuje niekoľko odrôd v prírode a predovšetkým sa modifikujú a menia podľa kultivačnej oblasti. Spravidla je to obvyklé rozdeliť druhy jačmeňa na tri typické znaky.
Na trhu sa najčastejšie nachádzajúcelý jačmeň, tzv. práve preto nepodlieha výrobným procesom schopný zmeniť svoju pôvodnú podstatu, potom existujelúpaný jačmeň, známejší na veľkom trhu pod menom lúpaný jačmeň, tak presne definované, pretože každé jednotlivé zrnko obilnín prechádza špecifickým procesom spracovania, ktorý je schopný vylúčte vonkajšiu časť zrna a urobte ho stráviteľnejším; nakoniec je tu najznámejší Perličkový jačmeň, tzv. po veľmi zvláštnom rafinačnom procese, ktorý pozostáva z „bielenie„Z obilniny uprednostňuje vylúčenie celej vonkajšej časti kožovité zrno.
Bezpochýb celozrnná odroda si zachová všetky výživové vlastnosti Táto mimoriadna obilnina si vzhľadom na svoju robustnejšiu a kožovitú štruktúru vyžaduje dlhšie varenie, zatiaľ čo šupka je na trhu najbežnejšie dostupná a na našich stoloch je najrozšírenejšia vďaka svojej praktickosti, najmä pri varení.
ĽPerličkový jačmeň, na druhej strane ľahko nájditeľný a dobre známy v gastronómii, má výhodu varte oveľa rýchlejšie a v porovnaní s ostatnými dvoma typmi má znížený obsah vlákniny práve vďaka procesu spracovania a rafinácie.
Mohlo by vás zaujímať: 10 najstarších domov na svete
Jačmeň v kuchyni
Pestované v Ázii a Egypte je to veľa oceňujú starí Gréci, bol použitý pri stole v mnohých prípravách aj na liečiť drobné choroby. Hippokrates to v skutočnosti označil ako vynikajúci liek na početné ochoreniaa vďaka jedlu je to vďaka galenickým receptom, ktoré považovali jačmeň za hlavného hrdinu mnohých prípravkov.
Redukované na múku, v súčasnosti je základom mnohých procesov pečenia pri príprave chleba a sušienok alebo tradičné “freselle„Typické krajce toastového chleba gastronomickej tradície južného Talianska. Skvelý nápoj, pražené zrná jačmeňa a následne zem, poškodenie pôvodu do jedného nápoj, ktorý je zvyčajne vynikajúcou alternatívou ku káve, ideálne pre tých, ktorí majú intoleranciu na kofeín alebo nemôžu zniesť vzrušujúci účinok z nich odvodený.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Pestovanie jačmeňa bolo vždy spojené s výrobou sladu, ktorá zahŕňa proces klíčenia jednotlivých zŕn, ktorý prebieha vo vlhkom prostredí a pri teplotách, ktoré sú neustále udržiavané pod kontrolou.
Perfektné chutil ako odvar, je vynikajúci liek na oživenie osud a lenivé črevo a prípady zápchy otvorený a vytrvalý. Užitočné pre pôsobia proti hladinám cholesterolu v krvi, neustála konzumácia jačmeňa môže pomôcť predchádzať problémom súvisiacim s tepnami a venóznou mikrocirkuláciou. V kuchyni nachádza veľa využití, najmä pri príprave chutných polievok, ktoré si môžete vychutnať v celej svojej dobrote, a to ako teplé počas zimy, tak aj studené v letných mesiacoch.
Jačmeň, raz uvarené a dobre scedené, môžeme podávať so šalátmi v kombinácii so zeleninou a sezónnou zeleninou pre a zmes vitamínov a bielkovín skutočne výnimočné. V zime je vhodný na sprievod k šťavnatému vývaru, zeleninovým polievkam bohatým na vitamíny a na zabezpečenie významného výživového príjmu v kombinácii s vysoko prospešnou zeleninou.
Jačmeň: vlastnosti, výhody a použitie v kuchyni fotografie a obrázky
