Patrí medzi najobľúbenejšie regionálne jedlá v celom Taliansku, dobré, chutné a slané i Bucatini alla Amatriciana sú skutočne stolovou párty. Pripraviť sa s množstvom omáčky z dobrej čerstvej paradajky a jedinečnej a nezameniteľnej chuti slanina alebo z sviňa líca, môžete priniesť k stolu tanier jednoduchý, ale zároveň jeden najkomplexnejších, ktoré sa majú vyrobiť spolu s Carbonarou.
Mnohé z nich sú dilemy o tejto príprave a je to predovšetkým výber použitia cesnaku alebo cibule na soté, jedna z hlavných otázok kuchárov a nadšencov. V našom návrhu sme sa nerozhodli rešpektovať tradíciu a pri použití špičkovej slaniny nebolo potrebné jedlo ďalej dochucovať, ale jedinečnú chuť tohto mäsa, dobre poduseného na panvici, sme nechali na vynikajúcu a chrumkavú chuť. nezameniteľná chuť tohto tradičného jedla.
Traduje sa, že toto šťavnaté jedlo sa narodilo v Amatrice a že to bolo pôvodne hlavné jedlo pastierov a roľníkov, pravdepodobne narodený bez pridania paradajok, bol známejší ako „gricia„. Paradajka bola v skutočnosti prísadou, ktorá sa pridala neskôr.
Na záver, naozaj chutné jedlo, ktorý vo svojej extrémnej jednoduchosti a vysokej kvalite surovín, vám umožní priniesť k stolu bohatý a chutný prvý chod čo všetci budú súhlasiť. Pozrime sa, ako pripraviť tieto chutné Bucatini alla Amatriciana v našom receptúre krok za krokom.
Proces Bucatini alla Amatriciana
- Po prvé kúpiť dobrý vankúš. Výber suroviny je nevyhnutný na získanie jedného pokrmu s nezameniteľnou chuťou. Slaninu očistíme odstránením kôry je pristúpiť k rezu nakrájané na plátky a potom v pásoch.
- Zahrejte panvicu široká nepriľnavá a raz je horúca pridáme slaninu a orestujeme. V tejto fáze sa môžete vyhnúť pridávaniu oleja alebo iných tukov, pretože Sara to isté tuk zo slaniny uvariť. Akonáhle je zlatá, spojiť tiež del čili paprička čerstvé, dávkujte množstvo podľa svojich chutí e tiež pridať nejaké cherry paradajky nakrájané na malé kúsky, zbavuje ich semien. Ak nemáte radi cherry paradajky, môžete pridať trochu paradajkového pretlaku. Prikryjeme a varíme asi 20 minút na miernom ohni.
- V hrnci s vysokými okrajmi privedieme vodu do varu a dosolíme. Odhoďte bucatiny a nechajte ich povariť dávajte pozor, aby ste ich stiahli, keď sú ešte al dente. Cestoviny scedíme a ponoríme do panvice s omáčkou. Skáčte rýchlo a podávajte ešte horúce a v pare. Posypeme parmezánom alebo syrom pecorino, povrch papriky pomelieme a pochutnáme si.
Bucatini alla Amatriciana: ochrana
Táto typická príprava regionálna vzhľadom na jej dobrotu, malo by sa konzumovať horúce, v pare a úplne pred prípravou. Ak ste cestovinami oplývali a časť prípravy je pokročilá, našťastie je tento recept dobre zachovaný.
Aby sa chuť chrumkavej a chutnej slaniny zachovala nedotknutá, odporúča sa zachovať cestoviny vo vzduchotesnej nádobe asi 24 hodín a neuchovávajte v chladničke. Cestoviny môžete mať dobre uzavreté na chladnom a suchom mieste a v prípade potreby ich spotrebujte, lepšie, ak ich podusíte na panvici, aby ste dosiahli chrumkavejší a chutnejší výsledok, alebo niekoľko minút v mikrovlnnej rúre alebo v predhriatej rúre, aby ste si ich mohli vychutnať horúce a chutné.
Bucatini alla Amatriciana fotografie a obrázky
