✅ Recept na tagliatelle alla carrettiera

The tagliatelle alla carrettiera sú to bohatý a chutný prvý chod, ideálny pre najjemnejšie a najnáročnejšie chute. Toto lahodné jedlo má za sebou dlhú históriu a jeho korene siahajú až do obdobia gastronomická tradícia slnečnej krajiny Sicílie, najmä územná oblasť na východe, kde bola v 20. rokoch 20. storočia prítomná a stála jedna z osobností, ktorá na ostrove najviac priniesla úspech, pripomínajúc toto remeslo v typických a tradičných suveníroch.

The furman bol začiatkom 20. rokov osobnosťou dotknutých oblastí na Sicílii, jeho úlohou bolo dopraviť typické bochníky rafinovanej síry, ktoré sa privádzali z bane do oblasti železníc.

The práca týchto mužov bolo veľmi ťažké a únavné, boli to v skutočnosti veľmi robustní ľudia, ktorí tvrdo pracovali od východu do západu slnka a kvôli pracovnému vyťaženiu sa nevrátili na obed do svojich domovov, brávali so sebou všetko, čo potrebujete šetrné jedlo.

To, čo nosili v sedlových taškách, boli zvyčajne chudobné prísady a ľahko dostupné, zcesnak, suchý chlieb, petržlen a cestoviny, čo boli zvyčajne špagety. V ich dennej malej batožine bol vždy kastról a miska, aby mohli medzi jednotlivými nákladmi variť, aj keď za provizórne prostriedky, svoj obed.

Napriek tejto bytosti veľmi zlé jedlo, prešiel rokmi ako tradičné jedlo sicílskej kultúry a gastronómie. Odtiaľ pochádza aj názov venovaný práve úsiliu a povolaniu furmana, ktorý tomuto jedlu dal meno, ktoré sa v nasledujúcich rokoch osvedčí ako svedok starodávnej a vzácnej kultúry. Aj keď časom toto recept prešiel zmenami a doplnkami, jeho chuť a krása jeho skromných koreňov zostávajú nezmenené. Pozrime sa ako sa pripraviť toto vynikajúce jedlo z Tagliatelle alla carrettiera v našom postupnom recepte.

Proces Tagliatelle alla carrettiera

Pred začatím procesu prípravy tohto chutného tradičného jedla, všetky ingrediencie vyberajte opatrne, najmä huby, ktoré si môžete vziať čerstvé aj sušené. Prípravu začnite od druhej, nechať ich máčať v miske s teplou vodou 15 minút. Hneď ako veľmi zmäknú, opatrne ich vyprázdnite bez toho, aby ste odhodenú vodu vyhodili. Nakrájajte tiež cherry paradajky a cibuľu biely.
Medzitým dajte na oheň veľkú nepriľnavú panvicu a pridať pár kôlEvo olej a nechajte ho zohriať. Keď je horúco pridajte slaninu okraj nakrájaný na kúsky, celý cesnak alebo ak chcete na malé kúsky a chilli. Akonáhle je cesnak zlatohnedý, namočte huby dobre odvodnené a suché, pridajte malé nakrájané paradajky a omáčku necháme na miernom plameni zhustnúť. Ak je to potrebné a ak chcete omáčku trochu premiešať, pridajte pár lyžíc máčacej vody z húb, ktoré ste si nechali bokom, dochuťte ich soľou a pokračujte v miešaní.
Akonáhle je omáčka veľmi krémová, pridajte filety z tuniaka, premiešajte a na miernom ohni povarte iba pár minút. Vo veľkom hrnci prevarte dostatok vody a keď dosiahne bod varu, pridajte soľ a kvapkajte tagliatelle alebo, ak chcete, aj špagety alebo vermicelli. Zdvihnite cestoviny al dente a pomocou skimmera, pridajte ju k horúcej omáčke na panvici a duste kým nie sú dobre zmiešané.