✅ Ravioli s ricottou

Tam čerstvé cestoviny je jedným z tradície najkrajší odovzdávané od našich babičiek, spomienka a vôňa čerstvých vajec a umne vyvaľkaného pečiva nás vracia do vzdialených spomienok. Napriek tomu tradícia čerstvých cestovín ručne vyrobené, lepšie, ak je tradičný s veľmi čerstvými vajcami, nikdy nestál.

Skutočne to vyzerá ako remeselné spracovanie tohto chutné a chutné cestoviny, ideálne pre plnené tagliatelle alebo raviolii, je späť v móde so znovuobjavením hodnôt a chutí minulosti. Jednoduchá a ľahká príprava, dôležité je použitie suroviny najvyššej kvality, najmä vajcia, pokiaľ možno z bezpečného chovu, ekologického pôvodu a Km0.

Ručné spracovanie cestovín si však vyžaduje aj trochu úsilia, mastnotu po lakte a veľa trpezlivosti remeselne vyvaľkajte perfektný plátok cestovín. Základný recept na vaječné cestoviny, ktorý vám poskytneme, môžete použiť na mnohé prípravy, od klasiky tagliatelle, pappardelle alebo hniezda fettuccínu na prepracovanejšie plnené cestoviny: od klasických plnených ricotta a špenát, ricotta a provolon alebo pre príjemnú jesennú chuť plnené šampiňónmi a klobásou každý bude určite súhlasiť.

Návrat k chutiam a arómam minulosti, ktoré chcete objavovať ako sa pripraviť títo nenažranci Ravioli s ricottou v našom postupnom recepte.

Proces Ravioli s ricottou

Po prvé vyberajte surovinu veľmi opatrne, najmä vajcia, ktoré sú základom tohto lahodného prípravku, musia byť veľmi čerstvé, lepšie ak sa zbierajú a vyrábajú pri Km0. Odvážte všetky prísady a odložte ich na pracovnú plochu. Lepšie Múku preosejeme najskôr pre lepší výsledok a jemnejšiu štruktúru, vylejte ju na cukrárenskú dosku, pridajte štipku soli, korenie Ak chceš a premiešame.
Vajcia ošúpeme jeden po druhom a vložte ich do stredu múky, pridajte olej Evo je zamiešal sa najskôr vidličkou, aby sa vajcia ľahko rozšľahali, potom pokračujte rukami pre zmiešať lepšie všetky ingrediencie. Táto fáza vyžaduje trochu trpezlivosti a veľkú šikovnosť, budete musieť vymiesime cesto získané energicky kým sa nestane pevným a elastickým, hladkým a homogénnym. Ak je trochu príliš mäkký, môžete pridať trochu múky a pokračovať v spracovávaní cesta, kým sa na povrchu neobjavia vzduchové bubliny. Vytvorte guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie alebo v utierke a nechajte ju asi pol hodiny odpočívať pri izbovej teplote.
Medzitým pripravte cesto na plnku. V miske široký pripojiť sa k Ricotta syr predtým preosiali v cedníku pevne zamrežované. Môžete si vybrať medzi tradičnou ricottou z kravského mlieka, alebo ak si chcete trúfnuť na odvážnejšiu chuť, môžete použiť byvolia ricotta určite chutnejšie. Pridajte dve polievkové lyžice parmezánu, korenie a dochuťte soľou. Zmätený opatrne až získať krémovú zmes, v tejto poslednej fáze môžete pridať nejaké nadrobno nakrájanú mozzarellu a dobre sušený alebo údený provolón. Ak chcete, môžete pridať šampiňóny, dobre vytlačený a nadrobno nakrájaný špenát alebo varenú alebo surovú šunku alebo vynikajúci špek Alto Adige.
Vezmite späť plátok vaječných cestovín a pomocou dlhého valčeka rozvaľkáme na tenký plát. Ak chcete tento proces uľahčiť môžete použiť stroj na výrobu cestovín aby bolo cesto redšie, vyhnúť sa úsiliu. Akonáhle je cesto dobre rozotreté, lyžičkou odoberieme trochu cesta a poukladáme ho na plech v dostatočnej vzdialenosti od seba. Podlejeme ďalším pečivom tenký ťah, okraje zalepíme a vyrežeme kolieskom vykrajovač cestovín veľa ravioli veľkosť, ktorú uprednostňujete. Usporiadajte ich na tácke, ktorá je od seba dobre oddelená a na dne má trochu múky, vložte ich do chladničky, kým nie sú pripravené na použitie. Varenie ravioli trvá asi 6 minút.