Príprava domácich likérov nie je náročná, stačí postupovať opatrne podľa pokynov v receptoch a na ich prípravu aj na uskladnenie používajte veľmi čisté nádoby. Dnes vám ponúkame recept zAlkermes, sladký likér s korenistou príchuťou a červenkastou farbou, známy pre svoje údajné prospešné vlastnosti, ktorý sa tiež veľmi dobre používa v pečive, najmä ako farbivo a aróma.
Suroviny na 2 lt. o:
- 10 gr. škorica
- 6 gr. klinčekov
- 7 gr. semien koriandra alebo mace
- 5 gr. strúhaného muškátového orieška
- 1 vrecúško vanilky
- 1/2; lt. alkoholu pri 95 ° C
- 1 kg jemného cukru
- 750 ml vody
- karmín alebo „chermes“ na zafarbenie.
Príprava:
Do veľkej sklenenej nádoby alebo fľaše so širokým hrdlom vložte škoricovú kôru, semená koriandra jemne rozdrvené do mažiara, muškátový oriešok, klinčeky a vanilku. Nakoniec pridajte alkohol, nádobu dobre uzavrite a nechajte 24 hodín macerovať.
Po uvedenom čase nalejte cukor a vodu do hrnca. Hrniec položte na sporák a za stáleho miešania špachtľou priveďte do varu.
Hneď ako začne vrieť, hrniec odstavíme z ohňa. Zmes nechajte vychladnúť a potom pridajte alkohol a korenie. Dobre premiešajte, potom prefiltrujte Alkermes. Nakoniec pridajte farbivo pred plnením do fliaš.
