The mandľový likér domáce je nevyhnutné pre tých, ktorí milujú mandle. Sami alebo spolu s cukrovinkami a chrumkavými vlastnými rukami poteší nielen vaše chuťové bunky, ale aj vašich hostí. The mandľový likér môže to byť tiež nápad na darček pre tých, ktorí milujú vaše likéry!
Suroviny na 1 lt. a asi 1/2:
- 200 gr. sladkých mandlí
- 20 horkých mandlí
- 1 kg cukru
- 800 gr. alkoholu pri 90 °
- 3 lyžičky vody z pomarančového kvetu
Príprava:
Sladké a trpké mandle blanšírujte, ošúpte, osušte, potom nalejte do mažiara a pridajte ich k lyžičke vody z pomarančového kvetu na prášok. Keď sú mandle dobre rozdrvené, nalejte ich do nádoby a pridajte 150 gramov vody. Dobre premiešajte, potom prefiltrujte kvapalinu cez cedník a zhromaždite ju v nehliníkovej nádobe. Vložte rozdrvené mandle späť do malty spolu s ďalšou čajovou lyžičkou pomarančového kvetu a druhýkrát ich rozdrvte. Nalejte mandle do nádoby, pridajte 150 gramov vody, premiešajte a prefiltrujte ako predtým.
Opakujte operáciu tretíkrát a pri poslednej filtrácii dobre stlačte látku obsahujúcu rozdrvené mandle, aby ste dostali všetku šťavu.
Pridajte cukor do mandľového mlieka, nádobu s prípravkom postavte na sporák a za stáleho miešania asi štvrť hodiny nechajte zovrieť.
Po stanovenom čase odstavte nádobu z ohňa a nechajte ju vychladnúť. Keď je studená, nalejte ju do veľkej banky a pridajte alkohol, bankou zatraste a nechajte odpočívať celý deň. V tomto okamihu likér znova prefiltrujte pomocou špeciálneho filtračného papiera, nalejte ho do fliaš a uložte do komory.
