Príprava sušeného slivkového likéru
Slivkový likér sa dá pripraviť aj celoročne zo sušených sliviek. V tomto prípade je receptúra odlišná a vyžaduje použitie alkoholu pri 90 ° a bieleho vína, ako je uvedené v recepte na čerstvý slivkový likér.
Dajte sušené slivky do trochy alkoholu a potom ich vykameňte. Rozdrvte jadierka a rozdrvte ich zmäkčovadlom na mäso. Nalejte dužinu sušených sliviek do mixéra a mixujte, až kým nezískate hladký krém. Teraz vezmite vzduchotesnú nádobu, vložte do nej slivkovú dužinu, pridajte dužinu z lieskových orieškov a všetko podlejte alkoholom. Nádobu uzavrite a nechajte 20 dní macerovať. Nádobu umiestnite obnaženú a najmenej raz denne ju pretrepte.
Po uplynutí doby lúhovania macerát prefiltrujte cez veľmi silné priame sitko. Medzitým si pripravte sirup rozpustením cukru vo vode a potom ho pridajte do nálevu.
Dobre premiešajte s drevenou vareškou. Premiestnite likér do fľaše a uložte ho na chladnom a tmavom mieste mesiac, kým ho nebudete konzumovať, aby sprevádzal dezerty, sladkosti a slivkový koláč. A ak vám chutí, vynikajúci je aj recept na slivky s grappou.
