Príprava artičokového likéru
Aby som to pripravil amaro al artičok vyberte si čerstvo natrhané stredne veľké artičoky, ktoré neboli ošetrené pesticídmi.
Poraziť i artičoky na pracovnej doske, aby ste eliminovali všetky parazity, ktoré na vás číhajú.
Odstráňte poškodené listy a príliš kožovité listy.
Rozdeľte artičoky na polovicu a opláchnite ich vodou a citrónom.
Osušte ich čistou handričkou, potom listy nakrájajte. naplňte stonky a nakrájajte ich na kocky.
Citrón umyte štetcom, osušte a škrabkou na zemiaky zbavte kôry bez bielej časti.
Vložte listy artičoku, artičoky nakrájané na kocky, klinčeky, citrónovú kôru a alkohol do vzduchotesnej nádoby.
Uzatvorte, pretrepte a nechajte 15 - 20 dní macerovať. Nádobu umiestnite odkrytú a každý deň nezabudnite ňou minimálne 2-krát potriasť.
Po doba macerácie, nalejeme vodu do oceľového hrnca, pridáme cukor a na miernom ohni ju dáme na sporák.
Kedy začne sirup varte, znížte teplotu a povaríme asi 10 minút. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Mohlo by vás zaujímať: Čínsky mandarínkový likér
Medzitým filtrovať macerát artičokov a nech to dobre pretečie. Potom ho prehoďte cez husté sitko.
Kombinujte macerát z artičokov s sirup; dobre premiešame vareškou, aby sa všetko zmiešalo.
Prefiltrujte to ešte raz a nalejte do fliaš.
Ponechajte artičokový likér na chladnom a tmavom mieste a skonzumujte ho po 2 - 3 mesiacoch na konci jedla.
Zaujímavosti o artičoku
Vlastnosti artičoku
Galéria a fotografie receptov s artičokmi
