Príprava estragónu grappa
Ak nepestujete estragón v kvetináčoch, čo je tiež veľmi jednoduché, zaobstarajte si čerstvé vetvičky z ekologického poľnohospodárstva, aby ste si boli istí, že neboli ošetrené pesticídmi alebo chemickými fungicídmi.
Opláchnite vetvičky estragónu pod tečúcou studenou vodou a potom ich dobre osušte navlhčením čistej látky alebo kuchynského papiera.
Odstráňte tucet listov z vetvičky a vložte ich do malty. Pridajte 1 alebo 2 lyžice cukru a potom ich rozdrvte. Pesto z estragónových listov preložíme do vzduchotesnej nádoby, zakryjeme kvalitným grappom. Uzavrite čiapku, pretrepte nádobu a potom ju odložte na chladné a tmavé miesto a nechajte listy macerovať 2 mesiace. Z času na čas nezabudnite infúziu pretrepať pretrepaním banky.
Príprava sirupu
Po uplynutí doby macerácie si pripravte sirup: vezmite si kastról, zalejte cukrom, pridajte vodu a nechajte ju na miernom ohni 5 minút rozpustiť.
Keď je cukor úplne rozpustený, odstavte oheň a sirup nechajte vychladnúť.
Medzitým vyfiltrujte macerát estragónu s sitkom na jemné pletivo. Pridajte estragónový macerát do sirupu a dobre premiešajte vareškou, aby sa ingrediencie zmiešali.
Misu prikryte čistým obrúskom a nechajte 2 dni odpočívať. Znova prefiltrujte, potom nalejte likér do fľaše a do fľaše vložte vetvičky estragónu. Uistite sa, že sú liehom úplne pokryté.
Uzáver a čiapku si nechajte estragónový likér na chladnom mieste.
Používate estragónový likér
Môžete tiež použiť estragón grappu ako antiseptikum na ústnu dutinu na boj proti bolesti hrdla: zriedte 50 ml likéru v pohári teplej vody a kloktajte.
Ďalšie užitočné veci, ktoré treba vedieť o estragóne:
- Pestovanie estragónu
- Estragónsky majetok
- Bylinkový čaj z estragónu pre črevné červy
Galéria s estragónom
