Príprava horcového likéru
The enciánový likér je vynikajúci domáci zažívací prostriedok. Tu je príklad, ako ho pripraviť podľa starodávneho receptu.
Po prvé kúpiť koreň v bylinkárni alebo skôr sušený oddenok vyššieho alebo skôr Gentiana lutea, bylina s mnohými prospešnými vlastnosťami, ktorá sa ľahko pestuje aj v kvetináčoch a spontánne sa šíri takmer vo všetkých talianskych regiónoch, najmä v oblasti Abruzzo, ale je zakázané jej zber. .
Je to koreň, ktorý je rovnako ako ďumbier, aj napriek tomu, že má horkú chuť, cenený pre svoje tráviace vlastnosti, ktoré mu dáva gentiopicrín a ktorý je obsiahnutý rovnako ako v iných druhoch druhov Gentianaceae, práve v koreňoch. Korene tejto rastliny po infúzii uvoľňujú svoje účinné látky.
Sterilizujte vzduchotesnú nádobu vo vriacej vode a nechajte ju na čistej utierke prevrátiť.
Nalejte biele víno do nádoby, pridajte koreň enciánu, lepšie ak je nasekaný.
Nádobu zaviečkujte, chvíľu ju pretrepte a potom odložte na chladné, ale viditeľné miesto a nechajte 40 dní lúhovať. Pravidelne pretrepávajte nádobu s infúziou.
Po uvedenej dobe macerácie prefiltrujte infúziu horca a vína pomocou sitka s jemnými okami a filtračného papiera. Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Nakoniec pridáme alkohol a znova premiešame, aby sa všetko premiešalo.
Fľašový likér dajte do fliaš, zavrite fľaštičku, označte etiketou a nechajte niekoľko dní odpočívať, aby ste ju potom konzumovali ako horkú, aby sa chute dokonale spojili.
Enciánový likér má veľa vlastností typických pre rastlinu, v skutočnosti to nie je len a zažívacie pochutnať si na konci jedla, ale je tiež vynikajúci regulátor funkcie pečene keď sa užíva v miernych dávkach.
Mohlo by vás zaujímať: Raketový likér
Fotogaléria receptov na likéry
