Príprava vína s rukolou
Alla rukolový šalát, aromatická rastlina s aromatickou vôňou a mierne korenistou chuťou listov, od staroveku sú známe afrodiziakálne, stimulačné, prečisťovacie a tráviace vlastnosti, takže sa široko používa pri varení a pri príprave terapeutických nápojov.
Dnes vám ponúkame astarodávny recept ktorý využíva aktívne zložky a zdravotné vlastnosti listov rakety.
Perlové uvedomenie si toho aromatické víno, v skutočnosti potrebujete čerstvé listy divoká raketa, raketa diplotaxis tenuifolia ľahko pestovateľná aj v kvetináčoch.
Listy, zhromaždené na miestach ďaleko od zdrojov znečistenia, musia byť čerstvé, jemné, krásnej jasne zelenej farby, najlepšie tie najmenšie (príliš veľké listy sú horkejšie).
Ako čistiť listy rukoly
Listy umyte pod tečúcou vodou, sceďte ich v cedníku a potom ich jemne osušte savým kuchynským papierom.
Vezmite vzduchotesnú nádobu, vložte listy rukoly a korenie. Podlejte ich vínom, korkom, pretrepte a nechajte 15 dní macerovať.
Nezabudnite pretrepať nádobu najmenej raz denne, aby ste uľahčili infúziu.
Po uplynutí tejto doby prefiltrujte macerát alebo infúziu veľmi hrubým priamym sitom a aby ste získali číry a číry produkt, prefiltrujte ho najmenej dvakrát. Druhýkrát môžete na lievik nasadiť gázu.
Fľašu, korok a uskladnite raketové víno na chladnom a tmavom mieste. Podávajte po jedle ako zažívacie alebo ako ochutenie mäsových jedál použite víno ako náhradu za balzamikový ocot.
Mohlo by vás zaujímať: Oranžové víno
Užitočné informácie o rakete
Rukola je bylinná aromatická rastlina so štipľavou a korenistou príchuťou a je bohatá na vápnik užitočný na posilnenie kostí, zubov, nechtov a vlasov; je dobrým zdrojom vlákniny; je vynikajúci ako prostriedok na potlačenie zadržiavania vody, na reguláciu hmotnosti, na prečistenie a posilnenie pečene a na podporu vylučovania črevných plynov. Je to trváca rastlina, ktorá sa ľahko pestuje v kvetináčoch a je priamo vysadená aj na záhonoch záhrady alebo v zeleninovej záhrade a nevyžaduje si zvláštnu starostlivosť. Aj keď v zime rastlina stratí svoju nadzemnú časť, na nasledujúcu jar znova uvoľní nové listy s nezameniteľnou vôňou. Raketa je v kuchyni veľmi všestranná: konzumuje sa surová v miešaných šalátoch, na prípravu pesta; varené je vynikajúce s cherry paradajkami a parmezánovými vločkami ako náplň do kiš alebo omeliet.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Zvedavosť
Na ostrove Ischia sa pripravuje likér s názvom Rucolino s listami divokej rakety alebo rakety známej ako limoncello z pobrežia Amalfi.
Názov rakety pochádza z Eruca čo v doslovnom preklade znamená spaľovať v súvislosti so svojou činnosťou spaľovania nepotrebného tuku.
Raketová fotogaléria
