Príprava ostružinového likéru
Po prvé sterilizujte sklenenú nádobu dobre s hermetickým tesnením ho vysušte hore dnom. Medzitým položte na pracovnú dosku potrebné prísady na prípravu alkoholového macerátu z krásnych čerstvých divých černíc, prípadne natrhaných za deň.
Postupujte nasledovne
- Poškodené alebo prezreté černice vyhoďte. Odstráňte stopku.
- Ponorte ich na pár minút do vody a lyžice sódy bikarbóny.
- Ostružiny preložíme na sito.
- Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou.
- Nechajte ich dobre odkvapkať.
- Ostružiny očistite čistou handričkou.
- Vložte černice do vzduchotesnej nádoby.
- Trochu ich rozdrvte rukami alebo hrotmi vidličky.
- Podlejte ich čistým alkoholom.
- Dobre uzavrieme a necháme macerovať 30 - 40 dní.
- Nádobu umiestnite na slnečné miesto (ako je to v prípade višní v sirupe).
Indikované uplynutie dňa macerácia černíc, pripravte si jeden sirup varením vody a cukru niekoľko minút na strednom ohni.
Vypnite oheň a sirup nechajte vychladnúť.
Medzitým vyfiltrujte alkoholový macerát z černíc, rozdrviť ovocie rukami a nechať ich dobre sa usadiť až do poslednej kvapky.
Mohlo by vás zaujímať: Ostružinová zmrzlina
Zmiešajte macerát s cukrovým sirupom, dobre premiešajte a potom ešte raz prefiltrujte pomocou sitka na jemné pletivo.
Likér fľašujte a pred konzumáciou ho nechajte mesiac odpočívať na tmavom a chladnom mieste.
Video recept na ostružinový likér
Tu je videorecept priamo na prípravu likéru s černicami z oficiálneho Youtube kanálu Casa Atuttonet:
Rada šéfkuchára
Ak dávate prednosť likéru s nižším obsahom alkoholu, môžete zvýšiť množstvo vody (max. 900 ml).
Ak máte radšej aromatickejší, vyskúšajte ostružinový likér.
S čerstvo natrhanými černicami si môžete pripraviť vynikajúci ostružinový džem, ostružinový sirup, klasický koláč z krehkého cesta a lahodnú penu a veľa osviežujúcich nápojov.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Užitočná informácia
Ostružiny rastú divoko po lesných cestách, v neobrobenej krajine a zvyčajne na okraji ciest. Sú bohaté na kyselinu listovú a ich konzumácia sa odporúča počas tehotenstva pre normálny vývoj plodu, naopak sa neodporúčajú pre tých, ktorí vôbec majú divertikulitídu alebo divertikulózu.
Chladné hodiny bez cukru sa odporúčajú aj tým, ktorí držia diétu na chudnutie tak, ako sú nízkokalorické ovocie; v skutočnosti prispievajú iba 36 Kalórie na každých 100 gramov.
Fotogaléria receptov s černicami
