Príprava jujubového vývaru
Získajte to jujuby zrelé, bez modrín, dule, červené hrozno Zibibbo, nespracovaný citrón.
Vložte jujuby do košíka a nechajte ich 2 dni sušiť.
Umyte jujuby pod tečúcou vodou a nechajte ich odtekať. Odstráňte kameň a odvážte ich.
Umyte hrozno. Vložte jujuby do hrnca, pridáme hrozno a cukor, všetko podlejeme vodou a necháme 90 minút prevrieť, na miernom ohni a bez pokrievky. Príležitostne premiešajte vareškou.
Pridajte dule a premiešajte.
Keď voda uschne (najskôr o hodinu), dolejeme víno, zvýšime teplotu a necháme odpariť.
Ku koncu varenia, keď už bude vývar želírovať, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru (umytú).
Keď jujubový vývar dosiahol krémovú konzistenciu, odstavte ho z ohňa, nechajte vychladnúť a prepasírujte cez sitko.
Necháme vychladnúť a potom nalejeme do sterilných fliaš. Uzatvorte a uložte na chladné a tmavé miesto.
The jujubový vývar je teda pripravený na podávanie pri zvláštnych príležitostiach a ísť do jujubového vývaru, hostí za jeho mimoriadnu dobrotu.
Zaujímavosti a zaujímavosti o jujubách
Jujuby sú plody ovocia Giuggiolo, ovocného stromu, ktorý sa ľahko pestuje (pozri pestovanie jujube) v miernych klimatických pásmach. Rastlina pochádzajúca zo Sýrie sa v skutočnosti od roku 1660 úspešne pestuje aj v Taliansku na ostrove Procida a na Euganských vrchoch Veneto.
Recepty s jujubami
Jujuby zozbierané zrelé na jeseň sa používajú nielen na výrobu likéru, ale aj na prípravu: džemu; jujubový sirup proti kašľu; jujuby v alkohole.
