✅ Lieskový likér

Príprava lieskovoorieškového likéru o arašidový

Je to alkohol z Lieskové oriešky pripravené podľa postupu starodávneho domáceho receptu, ktorý sa nachádza v kuchárskej knihe mojej prababičky. Je to tráviaci likér, ktorý je so svojou osobitne mierne korenistou a citrusovou chuťou dokonalý k sladkostiam a dezertom.

Najskôr sterilizujte nádobu tak, že ju minimálne 10 minút povaríte pod vodou.

Citrón umyte pod tečúcou studenou vodou.

Kôru dobre očistite, aby ste odstránili zvyškový prach alebo nejaké malé parazity, ktoré sa usadili v póroch. Vysušte ju a potom pomocou škrabky na zemiaky zbavte kôry bez bielej časti, ktorá je, ako viete, horká.

Pridajte všetky ingrediencie vyžadované receptom na prípravu infúzie lieskových orieškov alebo macerujte za pár minút: čistý alkohol, korenie a citrónové kôry.

Lieskové orechy ošúpte.

Umyte ich v studenej vode, aby ste odstránili všetky nečistoty.

Lieskové orechy scedíme a potom ich poukladáme na čistú handričku a osušíme savým kuchynským papierom a odstránime tmavú šupku, ktorá ich stále kryje.

Lieskové orechy roztlačte alebo rozdeľte na polovicu.

V tejto chvíli vezmite nádobu so vzduchotesným uzáverom, vložte do nej arašidy a pridajte pol litra čistého alkoholu, kôru z polovice citróna.

Pridajte tiež klinčeky, kúsok škorice a nasekaný muškátový oriešok. Ak lieskové oriešky a korenie vystúpia na povrch, nebojte sa, po chvíli nasiaknu liehom a prejdú na dno nádoby.

Mohlo by vás zaujímať: Hazel - Corylus avellana

Uzavrite nádobu, pretrepte ju a nechajte lúhovať 30 - 40 dní na slnečnom a viditeľnom mieste a nezabudnite ňou počas infúzie často pretrepávať.

Po stanovenom čase prefiltrujte alkoholový nálev z lieskových orechov pomocou veľmi hustého sitka.

Lieskové orechy necháme odtiecť, aby sa zhromaždil všetok nálev.

Medzitým si pripravíme sirup.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a premiešajte.

Vložte hrniec na malý oheň a povarte ho asi 10 minút, kým nezískate číry cukrový sirup.

Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine

Vypnite oheň a sirup nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď úplne vychladne, zmiešajte ju s čerstvo prefiltrovaným arašidovým alebo nocino nálevom a všetko premiešajte premiešaním. Ak je likér trochu zakalený, prefiltrujte ho ešte raz tak, že na sitko dáte filter alebo gázu.

V tomto okamihu zostáva len preniesť lieskový likér do fliaš.

Korkové fľaše. Nalepte štítok s názvom likéru a dátumom prípravy.

Fľaše uchovávajte na tmavom mieste a predtým, ako si na nich likér pochutnáte, ich nechajte aspoň 30 dní odpočívať.

Rada

Ak chcete získať lieskový orechový likér bez nečistôt, musíte filtráciu opakovať najmenej dvakrát.

Ak vám nevyhovuje aróma klinčekov, môžete ich nahradiť vanilkovým luskom a badiánom.

Lieskové orechy nevyhadzujte: nechajte ich v rúre vysušiť a znova ich použite vo forme zŕn na prípravu lieskových orieškov, ako ozdobu na koláče alebo na prípravu základu koláča z ricotty a hrušiek alebo vynikajúceho lieskového orieška.

Zvedavosť

Lieskové orechy sú plodmi liesky - Corylus avellana, rastliny pestovanej takmer všade kvôli odolnosti voči nepriazni osudu a tiež preto, že všetky jej časti sa používajú na rôzne účely. Z jadra nie je vyhodené prakticky nič: škrupiny lieskových orechov sú vynikajúcim palivom; listy a kôra sa používajú na prípravu sťahujúcich bylinkových čajov a ako krmivo pre ovce a kozy; olej sa používa v kozmetike pre svoje čistiace vlastnosti.

Najväčším producentom lieskových orechov na svete je Turecko, na druhom mieste je Taliansko a hneď po ňom sú na treťom mieste Spojené štáty americké.

100 gramov lieskových orechov poskytne 665 Kalórie.

V starom Ríme bola rastlina lieskových orieškov symbolom šťastia.