Príprava Kirsch
Pre pripravte Kirsch potrebujete čerešne morello alebo Schattenmorello alebo Severný Kriek, všeobecne známa ako višne, a vzduchotesná, dobre sterilizovaná sklenená nádoba.
The čerešne alebo višne musia byť zrelé na správnom mieste, šťavnaté a kypré.
Zlikvidujte mokré alebo popraskané; čerešne umyjeme v studenej vode.
Potom ich preložte do cedníka, opláchnite ich pod prúdom fontány a potom ich nechajte dobre odkvapkať.
Čerešne preložte na čistú handričku a osušte ich jemným otieraním savým kuchynským papierom.
Odstráňte stopku a vykôstkujte ich.
Opláchnite jadierka a niektoré z nich rozdrvte v mažiari, kým sa nerozpadnú.
Jadierka a čerešne poukladajte do veľkej sklenenej nádoby, do ktorej pridáte grappu.
Pridajte grappu, zavrite nádobu s vekom, niekoľko sekúnd ju pretrepte a potom ju uložte na suché a tmavé miesto asi na 2 mesiace.
Po uplynutí času macerácie si pripravte sirup.
Mohlo by vás zaujímať: Višne v sirupe
Vodu dáme do hrnca, pridáme cukor a dobre premiešame.
Panvicu preložte na oheň a povarte ju na strednom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí a nevytvorí sa pomerne hustý sirup.
Vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.
Medzitým si vezmite dostatočne veľkú nádobu a likér prefiltrujte pomocou sieťky s pevnými okami.
Likér zmiešajte so sirupom a znova prefiltrujte, kým nebude Kirsch pekný a jasný.
Na získanie číreho a priezračného likéru môžete na lievik vložiť filter alebo sterilnú gázu.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Kirsch nalejte do sterilizovaných fliaš alebo použite fľaše grappy a korku, pripevnite štítok s dátumom prípravy a nechajte ho odpočívať ďalšie 2 mesiace na tmavom mieste.
Po uplynutí stanovenej doby si k dezertom môžete vychutnať kirsch, teplý alebo mrazený v závislosti od ročného obdobia.
Kirsch môžete použiť na prípravu slávneho čiernomorského koláča, na čokoládu, ako doplnok ku klasickému fondue, na prípravu koktailov, ako je Florida, Čierny les, Lady Finger a MajorTom.
Nakoniec je Kirsch zriedený vodou a je vynikajúci na namáčanie ovocných dezertov.
Rada
Na prípravu kirsch môžete tiež použiť čerešne morello, špeciálnu vzácnu odrodu divých čerešní. Likér vyrobený z týchto plodov je obzvlášť cenný.
Môžete použiť čerešne alebo višne ako višne v sirupe alebo čerešne v sirupe na doplnenie lyžičkových dezertov, čokolády alebo na plnenie koláčov, zmrzlín a granit.
Zvedavosť
The Kirsch bežne sa to nazýva čerešňová voda v odkaze na slovo Kirsch čo v nemčine znamená čerešňa a wasser čo znamená voda. V skutočnosti ide o rafinovaný destilát s višňovou príchuťou a miernou horkou dochuťou, ktorý spôsobujú kamene, a ktorý sa vyrába v Alsasku, nemecky hovoriacom Švajčiarsku, Rakúsku, Nemecku v regióne Schwarzwald a vo Francúzsku av oblasti Vogéz.
Zvyčajne sa konzumuje ako aperitív alebo ako tráviaci prostriedok. V niektorých prípadoch sa môže konzumovať aj mierne zahriata. V Nemecku sa v zime Kirsch podáva horúci alebo opätovný ohrev so pohárom zatvoreným v rukách.
Je to široko používaný likér na prípravu rôznych koktailov vrátane Floridy, Čierneho lesa a Lady Finger. Taktiež sa často používa v kuchyni na prípravu dezertov, najmä na báze čokolády.
Fotogaléria receptov na čerešne
