Príprava limoncella
Na prípravu tohto chutného tráviaceho likéru, ktorý potrebujete 7-8 citrónov viac či menej zrelé, ale určite organické, to znamená, že nie sú ošetrené chemickými pesticídmi.
The šupka zrelých citrónov ponúkajú sladšiu príchuť, zatiaľ čo menej žlté poskytujú štipľavejšiu príchuť.
Očistite citróny pod tečúcou vodou, pomocou kefy na odstránenie prachu a rôznych zvyškov z pórov citrónov.
Olúpte citróny veľmi jemne odstránenie iba povrchovej šupky, bez toho, aby ste sa dostali k bielemu srdcu citrónu, ktoré by dalo likéru horkejšiu dochuť.
The citrónové kôry musia sa preto dať do poriadku macerovať (aj s niekoľkými citrónovými listami) v 1 litri čistý alkohol, v hermeticky uzavretej trojlitrovej sklenenej nádobe.
Všetci za jedného 7-10 dní, pamätajúc si pretrepte nádobu najmenej dvakrát denne.
Po desiatich / pätnástich dňoch jeden pridáme sirup pripravený vriacou vodou s 900 g cukru asi 10 minút.
Zvýšime alebo znížime dávka vody podľa preferencie a viac-menej alkoholický likér.
Mohlo by vás zaujímať: Správne čistenie odtoku drezu v kuchyni: tu sú kroky
Ďalších desať dní macerácie (vždy sa mieša každé ráno a večer) a potom môžete všetko filtrovať, až kým získate jedinečný likér pre chuť a potešenie z podnebia.
The limoncello mal by sa podávať studený a skladovaný v chladničke alebo mrazničke pri nízkych teplotách.
Limoncello videorecept
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Tipy na vylepšenie limoncella.
Optimum je možné dosiahnuť u bohov citróny pobrežia Amalfi ktoré dodávajú jedinečnú a nenapodobiteľnú vôňu a chuť domáce limoncello.
Vyberte si citróny viac alebo menej zrelé v závislosti od arómy, ktorú uprednostňujete.
Ako lúpať citróny a pripraviť limoncello
Všetky recepty na prípravu dobrého limoncella uvádzajú, že citrónové šupky musia byť tenké bez bielej časti, čo limoncello zhorkne, ale nehovorí, ako správne olúpať citróny.
Navrhujem praktickú, efektívnu a rýchlu metódu:
na olúpanie citrónov použite škrabku na zemiaky a všimnete si, že šupky budú veľmi tenké a bez bielej časti.
Sladkosti na zápas
Limoncello podávajte s klasickým borovičkovým koláčom, typickým dezertom z Amalfi, ako aj s koláčom z ricotty a hrušky.
Citróny sa dajú použiť na prípravu sorbetov, štiav a kalov, zatiaľ čo šupky sa môžu sušiť a použiť na zapaľovanie a parfumovanie krbov.
Aký je obsah alkoholu v limoncelle
Hladina alkoholu prítomného v limoncello o limoncino sa líši podľa % alkoholu a použitá voda v rozmedzí od 20% do 40%
Alternatívny recept k tomuto typickému likéru Sorrenta a Amalfského pobrežia?
Môžeme pripraviť vynikajúci citrónový krém, ale aj vynikajúce mandarinetto alebo feniklový likér.
A teraz sa musíme len zariadiť, aby sme mali krásnu rastlinu v kvetináči, aby sme mohli mať vždy po ruke skutočné citróny.
Rada
Citrónové kôry macerované v alkohole môžete získať späť a uložiť ich do sterilizovanej sklenenej nádoby pokrytej cukrom. V prípade potreby ich použite na dochutenie krému alebo iných sladkostí.
Fotogaléria receptov na citróny
