Domáca výroba čerstvých cestovín je tradíciou: ravioli, tortellini, fusilli. Naozaj si každý nájde niečo. Ako je to však zachované? Tu je niekoľko postupov na správne skladovanie. V chladničke, v mrazničke, so sušením alebo blanšírovaním? Pozrime sa podrobne, ako to urobiť.
Viete, že Taliani sú milovníkmi cestoviny, Ak potom domáci sú ešte viac. Cestoviny sú jeden bohovia hlavné zložky z Stredomorská strava ako aj nespochybniteľným protagonistom talianska kuchyňa. Počiatky cestovín siahajú do starovekého Grécka a neskôr k Marcovi Polo, ktorý ich po návrate z Číny uviedol do Talianska.
Ale aj keď neexistuje presné historické miesto, cestoviny určite boli známe jedlo tiež v staroveku. Je ich niekoľko typy, formy je veľkosť. Cestoviny sú kráľovnou talianskeho stola, sú základom nekonečna chutné recepty a živiny.
Druhy cestovín na trhu
Záležiac na prísady s ktorýmicesto na dne cestovín možno rozdeliť na 3 typy:
• Suché cestoviny: priemyselne vyrábané a určené na obchod. Podľa zákona sa v Taliansku získava zmiešaním voda je múky z tvrdej pšenice: krupica, krupica a celozrnná krupica. Musí to byť sušené a predložiť avlhkosť maximálne 12,5% a nejaké bielkoviny.
• Čerstvé cestoviny môže obsahovať múka z tvrdá pšenica alebo múka z Pšenica. Predáva sa na trhu uchovávať v chladničke pri teplote, ktorá nepresahuje 4 stupne.
• Čerstvé cestoviny: obsahuje celé vajcia z sliepka. Podľa talianskeho zákona sa môžu použiť 4 vajcia pre každý kilo krupice.
Ako pripraviť domáce čerstvé cestoviny
Urobte čerstvé cestoviny v Domov je to tradícia, a obrad čo sa opakuje v talianskych rodinách. Vzácne recepty rozdávané z matky na dcéru. Pripraviť si čerstvé cestoviny doma je chvíľa príjemnosť žiť všetci spolu. Rôzne formáty, ktoré je možné vyrobiť: ravioli, tortellini, fusilli, trofie, tagliatelle, orecchiette, scialatielli. Naozaj si každý nájde niečo. Ale čo je to recept základ pre výrobu čerstvé cestoviny? Tam Príprava a recept na čerstvé cestoviny sa líši v závislosti od regiónov Taliansky.
Mohlo by vás zaujímať: 6 užitočných tipov na usporiadanie domácej mrazničky
Klasický recept
Stačí ich zopár jednoduchých prísady získať jednu cestoviny z nenapodobiteľná chuť, pórovitejšie, schopné lepšie absorbovať korenie. voda, krupica tvrdá pšenica, alebo múka mäkkej pšenice napr vajcia.
Tieto dobre namiešané prísady dodajú život a mäkké cesto a elastické, ktorým môžete dať požadovaný tvar. Čerstvé cestoviny áno Tvorba na a drevená polica a môžete nám pomôcť s valček, alebo iné nástroje na jeho predĺženie alebo tvarovanie.
Ako konzervovať čerstvé cestoviny
Pripravili ste čerstvé cestoviny domáce vo veľkom množstve a chcete si ho nechať? Čo je najlepšia metóda aby jeho výživové vlastnosti zostali nedotknuté? Tu je niekoľko konaní pre jedného správne uloženie. V chladničke, v mrazničke, so sušením alebo blanšírovaním? Pozrime sa podrobne, ako to urobiť.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
1. Skladovanie v chladničke
Pre zachovať čerstvé domáce cestoviny v chladnička doma, stačí vložiť do a kontajner hermeticky uzavretý. Takto sa udrží v perfektnom stave, pokiaľ sa spotrebuje do niekoľkých dní. Tam čerstvé cestoviny bez vajec udržuje dobre v chladničke pre 1 alebo 2 dni najviac.
To s vajcami udržuje sa o niečo dlhšie 3-4 dni. Tieto indikácie sa však nevzťahujú na plnené cestoviny ako tortellini alebo ravioli, pretože s chladný chladničky zvyšuje ĽVlhkosť náplne. Týmto spôsobom lístkové cesto sa môže zlomiť a spôsobiť únik náplne.
2. Sušenie
Pokiaľ ide o cestoviny priemyselného typu, tiež domáce cestoviny, s vajíčkami alebo bez nich, môže byť sušené. Táto metóda však tiež nie je vhodná pre plnené cestoviny, pretože sušenie zlyhal by do vysušte vlhkosť náplne, ktorá naopak týmto spôsobom Ja by somje plesnivý kvalita.
Presušenie sú bohovia výbava špeciálne: krosná a stojany na sušenie. Prvé sú vhodnejšie na sušenie krátke cestoviny, kým stojany na sušenie sú vhodné pre dlhé cestoviny. Pre dokonalý úspech zákroku je vhodné otočiť sa príležitostne cestoviny, za účelom necháme zaschnúť úplne, vďaka prechodu vzduchu.
Časy sušenie cestovín sa líši od 1 až 2 dni, závisí od aktuálneho ročného obdobia a vlhkosti prostredia. Ak sušenie prebehlo správne, cestoviny sú konzervované dobré na rôzne mesiace. Stačí ho vložiť do špajze do papierového vrecka.
3. Zmrazenie
The zmrazenie je to v porovnaní s inými spôsobmi ukladania pomerne jednoduchá a dosť rýchla operácia. Dobre sa hodí akýkoľvek druh čerstvých cestovín s vajcami alebo bez vajec a dokonca aj plnené. Ak chcete zmraziť čerstvé cestoviny, jednoducho ich nechajte vysušiť pre hodina o.
Následne musí byť umiestnený na a podnos, rozmiestnite ho tak, aby sa nelepil. V tomto okamihu kryť s film alebo a obrúsok a vložte ho späť do mraznička pre pár hodín. Po uplynutí tejto doby a keď cestoviny bude mať za následok zmrazené, extrahovať podnos e zariadiť cestoviny v špeciálne vrecia.
Po aplikácii štítok s dátumom výroby na taške odložiť opäť v mraznička. Touto cestou zachová sa ideálne pre 3 - 4 mesiace. Na varenie vyberte z mrazničky e hodiť cestoviny priamo v vriacej vode bez rozmrazovania.
4. Blanšírovanie
Tento spôsob skladovania je zvlášť vhodný pre čerstvé plnené cestoviny. Známy tiež ako bielenie blanšírovanie spočíva v znížení cestovín na vriaca voda, s niťou z olej a čakať, kedy to príde plávajúce. V tomto okamihu je to nevyhnutné vypustite to je daj to preč na a biely obrúsok do vysušiť, pričom každý kúsok umiestnite od seba, aby sa nelepil. Keď je sucho, môžete uchovávať v chladničke v cedníku prikryté vlhkým obrúskom. Takto to funguje dobre 2 alebo 3 dni.
Fotogaléria: konzervácia čerstvých domácich cestovín
