✅ Hroznová marmeláda

Príprava hroznového džemu

Na prípravu tohto delikátneho zaváranina získajte zrelé organické biele alebo čierne hrozno, ale s dužinatými a pevnými bobuľami.

Najskôr sterilizujte poháre a viečka a nechajte ich na čistej utierke prevrátiť.

Prejdite na čistenie hrozna: odstráňte stopky a mäkké a plesnivé bobule. Hrozno niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou a potom ho vložte do misky s vodou a 1 čajovou lyžičkou hydrogenuhličitanu, aby ste zabránili zvyškom prachu a mikroskopickým parazitom.

Jednu vložte späť do cedidla a ešte raz ju opláchnite pod prúdom fontány.

Hrozno preložíme na čistú handričku.

Bobule vysušte tak, že ich otriete ľanovou handričkou; rozdelíme ich na polovicu a odstránime jadierka.

Varenie hroznového džemu

Vložte bobule do oceľového hrnca; varíme na miernom ohni 30 minút a bez miešania.

Pridajte cukor a pokračujte vo varení. Často miešajte, aby sa nelepil na hrniec.

Odstráňte penu, ktorá sa na povrchu vytvára, pomocou hustého sitka, potom skontrolujte varenie.

Mohlo by vás zaujímať: Džem z dule

Keď lekvár začne hustnúť, aby sa otestovala požadovaná konzistencia, urobte test studenej misy.

Ak sa džem prilepí na dosku za niekoľko sekúnd, vypnite oheň, naopak, varenie predĺžte. Čas varenia sa líši podľa druhu, množstva a percenta vody v ovocí.

Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine

Horúci lekvár nalejte do sterilizovaných nádob a zakryte povrch niekoľkými kvapkami Sambuca.

Dózy zakryte a zabaľte do starých kuchynských handier. Vložte nádoby do hrnca, pridajte horúcu vodu. Hrniec preložíme na oheň. Čas sterilizácie sa počíta od varu vody. Dózy nechajte vychladnúť priamo v hrnci.

Na druhý deň zaváracie poháre vysušte; štítok s dátumom a typom džemu a uložte ich na tmavom a chladnom mieste.

Rada

Ak máte radi džem s aromatickejšou príchuťou, môžete do hroznovej šťavy pridať malý kúsok alebo trochu škorice.

Čas varenia džemu závisí od požadovanej hustoty a množstva vody uvoľnenej z hrozna.

Hroznový džem sa nádherne hodí k odležanému koziemu syru, pikantným syrom a kozím syrom, často doplneným figami.

Zvedavosť

Rovnako ako hrozno sú aj jedlé listy viniča: po blanšírovaní sa dajú použiť ako v gréckej a libanonskej kuchyni na prípravu vynikajúcich ryžových alebo mäsových a klobásových závitkov.