Špargľa má silné prospešné vlastnosti a je známa tým, že má vrodené očistné vlastnosti, ktoré dobre poznali už starí Egypťania, ktoré sa potom rozšírili aj u rímskeho ľudu, ktorý tejto vzácnej zelenine pripisoval výhody dodania novej lymfy do tela. Nízkokalorické a bohaté na minerály a vitamíny sa zhromažďujú najmä v teplom jarnom období, keď sú klíčky stále veľmi jemné.
Bohatý na dôležité prospešné vlastnosti pre náš organizmus, sú vynikajúcimi spojencami nášho zdravia s významným prispením vitamíny rovnako ako vlákna, bielkoviny a minerálne soli. Tejto vzácnej a veľmi milovanej zelenine dokonca venovali múzeum!
Ak ste na dovolenke v Bavorsku a ste pri Mníchove, v neďalekom Schrobenhausene sa dozviete všetko o špargli v Európske múzeum špargle. Spoločnosť bola založená v roku 1985 a to stráže vnútri nájde, náradie a bytové zariadenie z viac ako 30 rôznych krajín pre kultiváciu a spracovanie tohto produktu teraz známe a mimoriadne cenné.
Trochu histórie …
Ľpôvod špargle je veľmi starý a má svoje korene v Mezopotámia, čo je historicky známe ako Úrodný polmesiac ktorá dala toľko z hľadiska poľnohospodárstva, pestovania a pôvodu a zrodu mnohých produktov Zeme, ktoré sa potom dovážali do susednej Európy.
Zelenina veľmi jemné a jemné sú ľahko použiteľné v kuchyni na realizáciu mnohých receptov alebo si ich môžete vychutnať v ich jednoduchosti ako zdravá a pravá príloha. Pestuje sa teraz na celom svete v Taliansko sú identifikované rôzne odrody: odtiaľto biely k tomu veľmi jemná chuť fialový s trpkou príchuťou, prechádzajúcou obcou zelená špargľa ktoré častejšie nosíme na svojich stoloch. Zaujímavé a so silnou a výraznou chuťou je všakdivoká špargľa, ktorá rastie spontánne a je ľahko rozpoznateľný podľa tenkých stoniek a jednotnej farby.
Ako čistiť špargľu
- Špargľu opatrne vyberte a vyhnite sa nákupu výrobkov svetlej farby a s koncami z žltkastá farba, evidentný znak toho, že časť stoniek je už suchá. Uvoľnite zväzky špargle z gumičiek a postarajte sa o to odstráňte zhnité stonky s viditeľne poškodenými hrotmi.
- Dôkladne umyte špargľu pod tečúcou vodou a špargľu opatrne nakrájame hroty a nechaj si ich bokom.
- Špargľu necháme vyschnúť, odstráňte záverečnú časť rozoznateľné podľa svetlejšej farby a pomocou malého noža zoškrabte najtvrdšie konce, aby boli jemnejšie.
- Olúpte ich opatrne postupujte vertikálnymi pohybmi zhora nadol, kým nie je stopka čistá a bez zelenej vláknitej časti.
- Akonáhle sú dobre vyčistené vyrovnajte ich zastrihnutím koncov ostrým nožom, aby sa uľahčilo rovnomerné varenie.
- Na základe konečného miesta určenia pokrmu, akonáhle je uvarený, môžete pokračovať do krájanie špargle najviac chceš.
- Nakrájajte na malé kúsky, ktoré môžete rozmixujeme ich na krém ponorným mixérom vytvoriť viac receptov.
- Tam krém zo špargle je ideálny pre zdravé a pravé polievky, na prípravu chutných jedál plnené na čerstvé cestoviny, zálievky na vynikajúce prvé chody a krémové rizoto.
Mohlo by vás zaujímať: Sprievodca po čistení krbu svojpomocne: čo a ako na to
Varenie špargle
Špargľa môže byť varená rôznymi spôsobmi podľa konečného miesta vašej prípravy. Môžete pokračovať v ich varení ak im dávate prednosť, aby boli jemnejšie a použiteľnejšie na krémy, polievky a zamáty alebo aby ste si ich užili celé a jemné ak sa podáva ako príloha.
Pokiaľ sú určené na dlhšie prípravky ako napr rizoto alebo plnené na čerstvé cestoviny, navrhujeme vám odobrať po prvé tipy ktoré sú notoricky jemnejšie a jemnejšie ako pri varení, by mohli riskovať rozpadnutie.
Preto navrhujeme varenie v pare predovšetkým špičiek, po starostlivom očistení všetkých stoniek alebo vynechaní iba špičiek, keď je špargľa ponorená do vody. Začať viazanie špargľa s kuchynským špagátom a vložte ich do veľkého hrnca (alebo do špargle) naplneného vodou a priveďte do varu.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Vodu si môžete osoliť podľa svojich predstáv a skontrolujte varenie špargle pomocou vidličiek. Ak sú jemné, ale kompaktné, môžete ich scediť, nechať vychladnúť a pokračovať v príprave, ktorú chcete najviac.
Konzervácia špargle
V chladničke
Pre skladovanie v chladničke, odporúčame špargľu dobre uvariť a po uvarení ich vložiť do dobre uzavretej nádoby na jedlo alebo zakrytú potravinovou fóliou a spotrebovať do 2/3 dní.
V mrazničke
Akonáhle je špargľa uvarená môžete pristúpiť k zmrazeniu po niekoľkých, ale zásadných krokoch. Raz vyčerpaný, opatrne ich osušte nasiakavým papierom, aby ste odstránili prebytočnú vodu e necháme vychladnúť na izbovú teplotu asi hodinu. Poukladajte ich na dobre rozmiestnený podnos e necháme odpočívať v mrazničke najmenej 3 hodiny. Keď sú dobre zmrazené, vyberte ich a uložte na jeden účel do mraziacich vreciek maximálne dva mesiace.
Tipy na nakupovanie
Ak si chcete kúpiť a kvalitný výrobok, v prvom rade sa spoliehame na obchodovanie na trhoch produkty krajiny na Km0 napríklad zaručiť vynikajúci výsledok jedla a vychutnať si ovocie a zeleninu v celej ich pravosti.
Kúpiť nejaké dobrá čerstvá špargľa osobitná pozornosť sa musí venovať pozornosť na farbu a kompaktnosť aj stonky, aj tipy. Tí druhí budú musieť javia sa turgidne, rovné a uzavreté, nesmú byť ovisnuté a zvädnuté, zatiaľ čo stonky musia byť tvrdé a kompaktné, bez škvŕn na celej ploche a rovnakej hrúbky.
Ako čistiť fotografie a obrázky zo špargle
