Čokoláda, ktorá je neodolateľná a liečivá, je nepochybne jedným z najobľúbenejších a najžiadanejších hriechov obžerstva! Získava sa zo semien rastliny Theobroma cacao a je známa svojimi vrodenými stimulačnými vlastnosťami, schopnými dodať energiu a dobrú náladu.
Od veľmi starobylého pôvodu pestovali to Mayovia už v roku 1000 a. C. a chutil ako energetický nápoj často ochutený vanilkou, chilli a korením. Vzácny a neoceniteľný, sa stal čoskoro časté výmenná mena za nákup tovaru medzi populáciami Predkolumbovskí Aztékovia a Mayovia.
Od počiatku do súčasnosti
Kakaovník je to vždyzelená botanická odroda a môže dosiahnuť pôsobivú výšku až 10 metrov, pôvodom z Amazónie táto nesmierne zelená rozloha zahŕňa mnoho území že z Južnej Ameriky predlžujú sa až do najhlbšej Brazílie. V týchto starodávnych krajinách to boli predkolumbovské populácie, ktoré prvýkrát prišli do kontaktu s touto vzácnou rastlinou s mnohými prospešnými vlastnosťami.
Jeho použitie medzi Mayami
Mayovia, predvídatelia a pozorní znalci tohto lahodného produktu boli skutočnými predchodcami a zasvätil kakao a jeho deriváty ako jednu z najplodnejších rastlín amazonských krajín, z ktorých podarilo sa im z neho získať hodnotné jedlo a mimoriadne dôležité. Práve medzi populáciou Mayov sa čokoláda nazývala kreolským jazykom. “Kakaw Uhanal„Čí preklad zodpovedá božskému epitetu slova“Jedlo bohov" zvažujem to jeho spotreba bola pôvodne vyhradená iba pre panovníkov a šľachtici bojovníci.
Od kakaová rastlina prišli semená drahých výťažkov uzavreté vo veľkých plodoch s názvom „cabosse” a odtiaľto, zrnitý prášok a tmavá, ktorá sa spotrebovala zriedená v horúcej vode dal vzniknúť lahodnému nápoju s kakaom so silnou energiou. Zo spojenia dvoch pojmov frazémy yucateca, materinský jazyk populácií Mayov, z ktorých “Haa„Zodpovedalo vode a“Chacau„Znamená to horúce; zo spojenia týchto dvoch slov to viedlo k jednoduchému neologizmu, to znamená Chacauhaa ktorá v rámci jazykovej transformácie v priebehu storočí vyústila do najbežnejšieho slova „čokoláda”.
Tento nápoj používal sa na regeneráciu ducha a bol používaný pri obradoch a obradoch, často obohatené o vanilku alebo chilli zdôrazniť jeho chuť a zvýšiť jeho prospešné vlastnosti. Tento nápoj bol taký cenný, že vzácne semená sa použili ako čip na vyjednávanie natoľko, že sa ich v pokladnici cisára Montezumy našlo niekoľko tisíc.
Príchod kakaa do Európy
Prvýkrát pozná kakao iba zem Európy po objave Ameriky Krištofa Kolumba a bolo to začiatkom roku 1500 a vďaka kolonizátorovi Hernánovi Cortésovi sa tento jedinečný a vzácny produkt podáva pred španielskymi kráľovskými dvormi.
Mohlo by vás zaujímať: Cesnak: vlastnosti a nutričné hodnoty
Do Talianska sa dostáva až na začiatku 16. storočiaasi o storočie neskôr, kým nedosiahneš vrchol úspechu a šírenia v 17. storočí v mestách šľachtici severného Talianska ako rafinovaný Turín. Preto obrovský úspech potraviny mimoriadnej hodnoty vyrábané zo surovín rafinovaného výberu a spracované tradičnými metódami e obohatené o výrobky priestory chráneného pôvodu, ako slávny lieskový orech z Piemontu.
Rozmanitosť kakaa
Medzi mnohými odrodami kakao určené na použitie v potravinách a najbežnejší na celom svete sú hlavne tri:
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Forastero
Táto odroda kakaa, od výrazná chuť s výraznými horkými tónmi, sa rozšírila po celom svete vďaka vzácnym zvláštnostiam rastliny, ktorá má robustnú a mimoriadne odolnú kôru, ktoré sú pridané kvôli ľahkému predaju. Tento krík sa používa na výrobu väčšiny svetovej čokolády, a to tak, že pokrýva asi 80% a viac rozšírený v niektorých oblastiach Afriky západná e intenzívnejšie v Brazílii.
Criollo
Notoricky hodnotená ako ušľachtilá typickosť prichádza výrobok viac v oblastiach strednej Ameriky, Ekvádor a Venezuela. Rastlina v porovnaní s Forastero, je slabší a chúlostivejší, prvok charakterizujúci jeho nízku produkciu vzhľadom na extrémnu zraniteľnosť štruktúry. Je to v skutočnosti jedno z najnižších spracovaní na svete iba 2% produktivity a dáva vznik produktu kvalitatívne transformovaná vysoký a v poriadku. Na chuť áno darčeky s vycibrená a jemná chuť, veľmi aromatický a málo horký.
Trinitario
Rozmanitosť pestovania kakaa nazývaná „Trinitario„Je to v podstate novorodená forma prírody“Hybrid„Získané, ako možno dobre odvodiť, zprechod medzi Forasterom a Criollom. Názov v skutočnosti zaberá jeho krajina pôvodu a výroba, ktorá sa ocitla v horúcom a horlivom rovníkovom páse a našla úrodnú pôdu vo voľnej prírode Ostrov Trinidad.
Vo svojej zmesi zachováva jemné tóny Criollo a robustnosť Forastera, vďaka čomu vzniká produkt dobrá kvalita a vyrábané diskrétne na celom svete spájaním lepšie organoleptické vlastnosti dvoch vysoko kvalitných výrobkov.
Čokoláda a sila lásky
Mnoho legiend hovorí o zjavný afrodiziakálna sila uzavreté v silných kakaových bôboch. História hovorí slávnych udalostí známeho aztéckeho cisára Montezuma, panovník Mexika a odborný znalec jemného kakaa a jeho derivátov. Expert a milovník tradičné kakaový nápoj, zdá sa, že to vzal vo veľkom množstve pred odchodom do jeho hárem.
Jeho sluhov bolo takmer 50, opitý s nemennosťou a potešením v pohároch zo vzácneho zlata obohatený o notoricky energizujúce korenie, ako je chilli. Preto existuje úzke spojenie medzi konzumáciou čokolády a láskou, vynikajúcim jedlom so silnou stimulačnou a afrodiziakálnou silou.
Pri dôležitých príležitostiach e pri náboženských príležitostiach sa konzumovala čokoláda hlavne vo velkom mnozstve uctiť si jedno z najdôležitejších božstiev; v skutočnosti na počesť Xochiqueztal Boh lásky, kakao a jeho mnohé deriváty boli základným jedlom sviatkov, ktoré hojne prekypovali stolmi plnými predkolumbovských tradičných jedál a jedál.
Čokoláda: jedlo bohov, fotografie a obrázky
