Valentín je to bezpochyby najsladšia párty roka, v ktorej si zaľúbenci vymieňajú darčeky a sladkosti, aby spečatili a pripomenuli svoju lásku. Aký lepší darček ako krásny bonboniéra? Traduje sa, že čokoláda je klasická bacio ochutené krémom gianduia a lieskovými orieškami… a ak ste tento rok namiesto rešpektovania tradície boli vy i maître chocolatier pripraviť tieto vynikajúce plnené bonbóny v tvare mnohých nežných sŕdc?
Náš návrh stanovuje škrupina s dvoma príchuťami chrumkavá tmavá a biela čokoláda s jemnou náplňou z lieskových orieškov a celé lieskové orechy, ale môžete popustiť uzdu svojej fantázii a naplniť nimi tieto fantastické čokolády ganache ktoré sa vám páčia najviac alebo ktoré sa vášmu partnerovi páčia najviac. Málo surovín a štipka trpezlivosti pre vytvorte originálny a autentický darček prekvapiť svoju milú elegantnou, jedinečnou a sladkou myšlienkou! Pozrime sa, ako pripraviť valentínske bonbóny v našom postupnom recepte!
Proces valentínskych bonbónov
- Výber surovín je to nepochybne kľúč k úspechu pri získavaní produktu s bezchybnou chuťou a textúrou. Najmä v prípade čokolády môžete stráviť veľa slov diskutovaním o jej spracovaní, teplote a štruktúre, ale keďže ide o jednoduchý recept, ktorý sa dá opakovať aj doma, dáme vám rýchle a základné tipy na rozpustenie dobrej čokolády a jej zachovanie lesku. a chrumkavé na zahryznutie. Vyberte si kvalitnú čokoládu a ak sa rozhodnete pre tmu, uistite sa, že má základ kakaového masla najmenej 50%; môžeš nájsť v najlepších supermarketoch konkrétna čokoláda na „zakrytie“ na túto prípravu ideálne, iné značky označujú čokoládu na rozpustenie so špecifikáciou „na pečivo“ alebo ak sa chcete rozhodnúť pre skutočne vynikajúcu čokoládu, určite vám pri výbere pomôže vaša dôveryhodná cukráreň. Tmavú čokoládu nakrájajte na malé kúsky a vložte ho do misy čakajúcej na rozpustenie v dvojitom kotle alebo v mikrovlnnej rúre, ak ho máte doma.
- Čokoláda sa musí v dvojitom kotli topiť veľmi pomaly, potom vložte hrniec s trochou vody a priveďte ho k úplnému varu, potom znížte teplotu a vložte do nej misku s čokoládou a opatrne premiešajte. Keď je čokoláda dobre rozpustená, pokúste sa skontrolovať teplotu potravinovým teplomerom, ak máte a skontrolujte, či teplota nepresahuje 31 °. Ak nie je k dispozícii teplomer, môžete skontrolovať aj svoju čokoládu, ktorá musí byť lesklá a bez hrudiek, celkom tekutá a aby nevytvárala šmuhy, keď kvapka spadne do podšálky. Vyberte čokoládu z hrnca a začnite vyrábať vlastné čokolády.
- Majte poruke niektoré lieskové orechy a krém z lieskových orechov rozpustený vo vodnom kúpeli pre krémovejšiu konzistenciu, najmä ak je vonku zima a nízke teploty môžu pomôcť príliš stuhnúť krém.
- JE' nevyhnutné mať silikónovú formu na čokolády v tvare srdca, s mäkkou výrobou, aby sa čokolády ľahšie odoberali.
- Nalejte lyžičku rozpustenej čokolády v každej forme a rýchlymi a tekutými rotačnými pohybmi nezabudnite rovnomerne zakryť základňu aj okraje každej bunky.
- Akonáhle sú všetky formy rovnomerne zakryté formu vložte do tuhej misky a nechajte ju 15 minút stuhnúť v chladničke.
- Akonáhle čokoláda stuhne do stredu umiestnite srdce z lieskovoorieškového krému ktoré budú vynikajúcou náplňou vašich čokolád.
- Do stredu dajte celý lieskový orech a uistite sa, že ste ju umiestnili do stredu každej čokolády.
- V rovnakom hrnci, v ktorom ste rozpustili tmavú čokoládu, zopakujte postup s bielou čokoládou že mať vyššie percento kakaového masla sa rýchlejšie roztopí.
- Zatvorte čokolády bielou čokoládou (alebo ak chcete, môžete zvoliť mliečny alebo pokračovať tmavým) a jemným ťahom po pracovnej ploche vyrovnať povrch každej sladkosti. Vložte na hodinu do chladničky a akonáhle stuhnú môžete ich ozdobiť ako si želáš. My sme sa rozhodli čokolády ozdobiť elegantným jasným odleskom so zlatým potravinovým sprejom, Môžete však tiež pustiť tenkú šnúrku čokolády, aby ste vytvorili štylizované dekorácie, alebo ich nechať nahých a zabaliť ich do pohárov na čokoládu. Ak ich chcete umiestniť do peknej červenej škatule, získate skutočne jedinečný a originálny darček.
- Podávame zlatíčka v nádhernej tematickej krabici a užite si ich v spoločnosti svojho milého na párty zaľúbených plných vkusu a originality!
Fotografie a obrázky k valentínskym cukríkom
