✅ Citrónový šifónový koláč

Je to typický dezert Spojených štátov a odtiaľ pochádza tento neomylný recept na výrobu jedného z koláčov súčasnosti, ktorý vďaka svojej extrémnej jemnosti uniesol srdcia a pochúťky mnohých! Jednoduché a ľahké na výrobu, tajomstvo výroby je niekoľko kvalitných surovín a niekoľko kľúčových krokov k dokonalej konzistencii tento vynikajúci šifónový koláč, ktorý môžete plniť, ako sa vám páči.

V tejto delikátnej verzii ponúkame dezert s citrónovou príchuťou, ale ktoré môžu byť sprevádzané jemným krémom alebo si ich vychutnať s elegantný Ganache z bielej čokolády, pre originálny a rafinovaný výsledok. Pozrime sa, ako pripraviť tento chutný citrónový šifónový koláč v našom receptúre krok za krokom!

Proces koláča s citrónovým šifónom

V dvoch samostatných miskách vajcia ošúpeme a z bielkov rozdelíme žĺtky. Odporúčame udržiavať misky čisté, najmä také, ktoré budú obsahovať vaječné bielka, ktoré musia pri tuhom snehu dokonale šľahať.
S elektrickými bičmi dobre vyčistené začnite šľahať sneh z bielkov a keď dosiahnu penovú konzistenciu, pridame tatarsku smotanu a pokračujte v práci s elektrickými bičmi, kým nedosiahnu pevnú a pevnú konzistenciu.
Kedy z bielkov budú dokonale vyšľahané, dajte ich do chladničky až do okamihu použitia na konci prípravy.
V miske široký a priestranný pridáme suché prísady: múku, cukor, vanilku a prášok do pečiva. Mixujte ručnou metličkou alebo vareškou, aby ste ich rovnomerne premiešali.
V nádobe pre kvapaliny pridáme vodu a prefiltrovanú citrónovú šťavu a zalejeme ňou múky a premiešame bičmi elektrický, kým nedosiahne hustú a bezhrudkovú zmes.
Pridajte tiež vajcia a zmes zapracujte s elektrickým fuste až kým nebude opuchnutá, jasná a nadýchaná. Čo sa týka vaječných bielkov, ide o pomalý proces a musí sa robiť s veľkou opatrnosťou a pozornosťou.
Keď je cesto opuchnuté a nadýchané pridáme sneh vyšľahaný z bielkov. S pomocou špachtľou zapracujte vaječné bielky pomalými pohybmi zdola nahor, aby ste ich nevypúšťali a pokračujte na koniec zlúčeniny. Aj tento postup je potrebné robiť veľmi pomaly, je to najdôležitejší krok, ktorý zaručí jemnosť a dokonalú konzistenciu typickú pre šifónový koláč.
Konečný výsledok bude ľahké, nadýchané a veľmi opuchnuté cesto a bude musieť na povrchu vytvárať bubliny.
Formu na šifónový koláč vymastíme a zľahka múkou vysypeme. Rovnomerne nalejeme cesto získané. Hromadná úroveň by mala takmer dosiahnuť okraj a naplniť ju do 2/3. Pečieme v statickej rúre na 160 ° asi 55 minút. Po uplynutí tejto doby dvierka rúry mierne otvorte a vyskúšajte špáradlo. Ak vyjde na viacerých miestach suchý, koláč je pripravený na pečenie. Ak je stále lepkavý, pokračujte vo varení na nízkej teplote, ešte ďalších 7/8 minút ho dokonca znížte na 150 °.
Vyberte koláč, nechajte ho vychladnúť a raz sa ukázalo posypeme krupicovym cukrom s príchuťou vanilky a zdobené čerstvými plátkami citrónu!