Chrumkavé lístkové cesto plnené lahodným čokoládovým krémom! The Choux sú to lahodné, chamtivé a neodolateľné pochúťky, o ktorých sa vie typický nedeľný dezert. Ideálne pre chutný a rafinovaný dezert, čokoládový krém urobí z tohto prípravku skutočnú lahôdku! Pozrime sa, ako pripraviť tento voňavý čokoládový Choux v našom receptúre krok za krokom!
Proces čokolády Choux
- Po prvé začnite pripravovať dobré choux pečivo že je chrumkavý a suchý. V hrnci s vysokými okrajmi pridáme vodu a soľ a privedieme k varu na miernom plameni.
- Keď voda vrie, stíšime oheň a pridáme maslo. V tejto operácii postupujte s maximálnou pozornosťou e rozpustiť maslo za stáleho miešania aby sa zabránilo jeho prevareniu pri kontakte so spodnou časťou panvice.
- Keď je maslo úplne rozpustené, pridáme preosiatu múku naraz a znížte teplotu.
- Začnite miešať vareškou v rotačnom zmysle a nepretržite miešať všetku múku.
- Keď je múka úplne zapracovaná a zmes je mäkká, ale kompaktná, znížime oheň a cestoviny prepracujeme drevenou lyžičkou tak, že ich zatlačíme po stranách hrnca. Táto operácia vám umožní získať suché cesto, ktoré bude v rúre dobre kysnúť bez vytvárania vlhkých oblastí. Postupujte teda pokojne a trpezlivo, kým nezačne prskať a neoddeľovať sa od stien bez zanechania zvyškov.
- Akonáhle je základná pasta pripravená, necháme vychladnúť na izbovú teplotu, na cukrárskej doske alebo priamo v mixéri. Medzitým vajcia ošúpeme a odložíme bokom.
- Keď je cesto úplne vychladnuté, po jednom pridávajte vajcia aktivácia metly na listy pri strednej rýchlosti. Ďalšie vajce pridajte, až keď bolo predchádzajúce úplne absorbované. Rýchlo získate hustý krém bez hrudiek.
- Cesto necháme 15 minút odpočívať a potom preložte do cukrárskeho vrecka s hviezdicovým výtokom. Odkvapkávaciu panvicu vyložte pergamenovým papierom a začnite pripravovať krémové lupienky.
- Vytvorte vrstvy cesta asi 10 centimetrov dlhé v niekoľkých úrovniach a poukladajme ich dobre rozmiestnene na papieri na pecenie. Pečieme vo vetranej rúre na 170 ° asi 20 minút, kým nie sú dobre opuchnuté a pozlátené na povrchu.
- Medzitým pripravte si čokoládový krém ktoré sa použijú na napchanie vášho chouxu. V hrnci zmiešajte vajíčko, cukor a nesladené kakao a ručnou metličkou premiešame.
- Pridajte teplé mlieko a zriedený od ohňa pomocou ručnej metličky.
- Krém privedieme na oheň a stále miešame na miernom ohni, kým úplne nezhustne.
- Budeš mať jednu hustý krém bez hrudiek, voňavý a chutný. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu a vložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky.
- Kedy choux budú pripravení a veľmi chladno prekrojte ich na polovicu a pokračujte v plnke.
- Naplníme kakaovým krémom cukrárske vrecko s výtokom v tvare hviezdy a naplňte krémové lupienky.
- Po zalepení krémového lístka povrch ozdobíme štetcom z rozpustenej tmavej čokolády. Daj v bain-marie tmavej čokolády a keď dosiahne teplotu, nechajte ju niekoľko minút vychladnúť a pokračujte v zdobení.
- Čokoládu necháme stuhnúť v chladničke po dobu 1 hodiny.
- Jedzte čerstvú čokoládu Choux a si užil v kombinácii s dobrým passitom alebo pohár bubliniek!
Fotografie a obrázky z čokolády
