Príprava likéru z citrónového balzamu
Na prípravu tohto aromatického likéru s plnou chuťou potrebujete listy citrónového balzamu officinalis, ktoré nie sú ošetrené pesticídmi alebo fungicídmi, možno čerstvé a zozbierané v skorých ranných hodinách.
Najskôr sterilizujte vzduchotesnú nádobu a fľaše a položte ich hore dnom na čistý utierku.
V tejto chvíli zbierajte listy citrónového balzamu, opatrne ich oddeľte od stoniek.
Rýchlo ich umyte pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili prach.
Dajte ich na čistú handričku bez toho, aby sa navzájom prekrývali.
Vysušte ich jemným otrepaním z listu savého kuchynského papiera.
Vložte listy citrónového balzamu do vzduchotesnej sklenenej nádoby.
Podlejte ich alkoholom, korkom a pretrepte nádobu, aby sa podporilo šírenie esencií, olejov a účinných látok obsiahnutých v listoch.
Nádobu odložte na chladné a tmavé miesto a nechajte ju lúhovať 15 - 20 dní.
Nezabudnite pretrepať nádobu s infúziou najmenej raz denne.
Po uplynutí stanoveného času prefiltrujte macerát z citrónového balzamu pomocou sitka na husté sito.
Mohlo by vás zaujímať: Ošetrovateľská rastlina Galega officinalis
Medzitým umyte neošetrený citrón; osušte ju a potom pomocou škrabky na zemiaky zbavte kôry bez horkej časti.
Pripravte sirup: vodu nalejte do hrnca, pridajte cukor, citrónovú kôru a po dobrom premiešaní všetko povarte 5 - 10 minút na miernom ohni.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.
V tomto okamihu pridajte do sirupu macerát z citrónového balzamu; dobre premiešajte, aby sa zmiešali ingrediencie a potom nechajte likér 1 hodinu odpočívať.
Znova prefiltrujte, likér fľašujte. Uzáver a odložte likér z citrónového balzamu na chladné a tmavé miesto a skonzumujte ho 2 mesiace po príprave.
Rada
Môžete tiež použiť likér z citrónového balzamu zriedený v šumivej ľadovej vode alebo čaji a počas letných mesiacov ho popíjať ako nápoj na uhasenie smädu. Môžete ho tiež použiť na dochutenie aperitívov a koktailov.
Likér z citrónového balzamu podávajte po jedle veľmi studený ako tráviaci prostriedok.
Neľakajte sa, ak sa likér z citrónového balzamu, ktorý ste pripravili so sviežimi jasne zelenými listami, sfarbí do hneda, jeho chuť bude stále citrusová a jemná.
Rovnakým postupom môžete pripraviť aj grappu z citrónového balzamu.
Citrónový balzam grappa
Na prípravu tejto lahodnej citrusovej grappy potrebujete prísady:
- 500 ml bielej grappy s listami,
- 4 vetvičky čerstvého citrónového balzamu
- 3 lyžice medu
Vložte listy citrónového balzamu do 250 ml grappy a nechajte ich 25 dní macerovať. Po uvedenom čase rozpustite med v zostávajúcej grappe v bain-marie a potom ho pridajte do macerátu citrónového balzamu, dobre premiešajte a rovnako preceďte. Fľašu, uložte na chladnom mieste a počkajte najmenej 10 dní, kým ju vypijete. ako zažívacie alebo ako upokojujúce a relaxačné pred spaním.
Zvedavosť
Listy citrónového balzamu sa tiež používajú v infúzii na prípravu vody z citrónového balzamu používanej v medicíne ako sedatívum, v parfumérii a na prípravu likérov.
Melissa, vedecké meno Melissa officinalis, je oficialná bylina z čeľade Labiatae, veľmi rozšírená v Európe, západnej Ázii a severnej Afrike. Má mierne chlpaté oválne listy a biele kvety. Táto zázračná rastlina známa tiež ako Citrónová tráva a Cedronella sa široko pestuje v zeleninových záhradách, na záhonoch v záhradách a v kvetináčoch: Pestovanie citrónového balzamu.
Fotogaléria receptov na likéry
