Príprava jarabinového likéru
Dáva všetky ingrediencie uvedené na pracovnej doske. Potom najskôr vysterilizujte nádobu a nechajte ju na čistej látke prevrátiť dolu hlavou.
Medzitým umyjeme jarabiny čerstvé a dobre zrelý pod prúdom tečúcej vody. Zlikvidujte všetky plesnivé alebo poškodené.
Nechajte ich dobre odkvapkať a potom ich jemne potľapkajte čistou handričkou alebo savým kuchynským papierom.
Dajte jarabiny prekrojíme na polovicu vo vzduchotesnej nádobe.
Pridajte vanilku na malé kúsky a potom všetko podlejte alkoholom.
Uzáver a niekoľko sekúnd pretrepávajte nádobu.
Odísť macerovať po dobu 30 dní na tmavom mieste, pri izbovej teplote, pričom nádobu najmenej raz denne pretrepte.
Po čase infúzie, vyfiltrovať macerovaný pomocou lineárneho cedníka.
Roztlačte jarabiny s hrotmi vidličky.
Mohlo by vás zaujímať: Čínsky mandarínkový likér
Medzitým si pripravíme sirup: vložíme vodu do hrnca, pridáme cukor, dobre premiešame a potom na strednom ohni rozpustíme cukor.
Keď sa cukor rozpustí a sirup sa javí číry a mierne jantárový, odstavte ho a nechajte vychladnúť.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
V tomto okamihu filtrovaný the alkoholový macerát z jarabín, pridáme sirup, dobre premiešame, aby sa ingrediencie premiešali.
Vložte likér späť do nádoby alebo sterilizovanej fľaše; uzatvorené a ponechané zrieť ďalších 7 dní.
Po týždni likér prefiltrujte pomocou filtračného papiera. Fľaša, korok a nechajte jarabinový likér alebo sorbolino 2 mesiace pred podávaním doplneným o lahodný dezert.
Tipy a variácie receptu
Ak je jarabinový likér zakalený, prefiltrujte ho ešte raz tak, že na lievik umiestnite sterilnú gázu.
Pre ovocnejšiu a intenzívnejšiu chuť vám odporúčam konzumovať tento lahodný likér s ovocnými dezertmi alebo sušienkami.
Ak sú jarabiny, ktoré ste nazbierali alebo kúpili, stále nezrelé, nepoužívajte ich, ale nechajte ich zrieť ako tomel zlúčením. Dužina jarabiny zrejúcej z kysnutia a lapovania (ktorá spája jazyk) je sladšia a získava príjemnejšiu chuť.
Zvyšky jarabín sa dajú použiť aj na prípravu jemného jarabinového džemu, vynikajúceho na koláče, croissanty alebo na natretie suchárov.
Grapa s jarabinami
Ak máte radi grappu, môžete ju dochutiť jarabinou podľa tohto jednoduchého receptu krok za krokom.
Zloženie
- 100 cl suchej grappy
- 20 jarabín
- 1 g škorice
- 30 g cukru
Metóda
Nalejte jarabiny, cukor, škoricu a grappu do vzduchotesnej nádoby. Uzáver, pretrepte a potom nádobu odložte na štyridsať dní na slnečné miesto. Z času na čas to pretrepte.
Po stanovenom čase infúziu prefiltrujte a fľašujte. Pred konzumáciou ho nechajte aspoň týždeň odpočívať.
Užitočné informácie a veci, ktoré treba vedieť o jarabinách
- Vlastnosti a kalórie jarabina
- Pestovanie jarabiny
Zvedavosť
V dávnych dobách sa jarabina pestovala pred domami nielen na okrasné účely, ale tiež a predovšetkým preto, že podľa starodávnych legiend strom uchovával zlých duchov a čarodejnice preč.
Sladkokyslá omáčka z jarabiny je vynikajúca k pikantným syrom a mäsu.
Fotogaléria jarabín
