✅ Manželia so smotanou

Mäkké briošky a voňavé vhodné na raňajky, ideálne na máčanie v káve a mlieku i Manželia so smotanou, typické sladkosti tradície pečiva Lazio si vás získa už na prvé sústo!

So svojím mäkkým srdcom sú ideálne na sprevádzanie čerstvých letných kašovitých šupiek a veľa dobrej zmrzliny! Pozrime sa, ako pripraviť tieto lahodné Maritozzi so smotanou v našom receptúre krok za krokom!

Postup Maritozzi so smotanou

Pred začatím našej návrh je to z pripraviť kvások alebo prednosť. Týmto spôsobom získate veľmi mäkké briošky, preto pokračujte v tejto operácii pre všetky kysnuté výrobky, ak chcete získať mäkšie a zároveň veľmi chutné výrobky.
Do menšej misky pridáme 100 g múky a droždie suchý, 1 lyžičku cukru a 100 ml teplej vody a premiešame rýchlo vidličkou alebo špachtľou.
Pokračujte v tom, aby bolo cesto hladké a bez hrudiek. Mal by vyzerať dosť lepkavo a je úplne normálny.
Ak nemáte vzduchotesnú nádobu so špecifickým vekom na kysnutie, misu môžete zakryť potravinovou fóliou dajte pozor, aby ste dobre utesnili hrany, aby ste zabránili vstupu vzduchu, ktorý by mohol narušiť správne kysnutie.
Keď kysnutie strojnásobí svoj objem, môžete pokračovať v príprave cesta.
V miske na vysokej strane preosejte zostávajúca časť múky, opatrne odstráňte zvyšky. Zrno múky musí byť veľmi tenké.
Pridajte vykysnuté do stredu cesta a potom zmiešajte kvapaliny, aby ste získali hladkú a hustú hmotu.
Postupne pridávame všetky ostatné ingrediencie a začneme miešať lyžičkou. Pridávanie tekutín si vyžaduje veľmi pomalý a chúlostivý proces.
Dokážeš to ručne alebo pomocou planetového mixéra pomocou nástroja s háčikom. Postupujte kombináciou vajíčok a pokračujte v práci.
Keď už cesto nemá hrudky, do masla pridáme maslo a ďalej miesime. Maslo by malo byť veľmi jemné, preto vám odporúčame pripraviť si misku s maslom a nechať ju pol hodiny predtým mäknúť pri izbovej teplote.
Raz blokovať Sara pripravený, vložte ju do misy a dno posypte trochou múky aby sa zabránilo prilepeniu počas kysnutia. Odísť naraziť asi 3 hodiny alebo kým aspoň nezdvojnásobí svoj objem.
Akonáhle je cesto dobre napučané a kysnuté pokračujte k príprave briošiek.
Cesto vylejeme na ľahko pomúčenú pracovnú dosku.
Len čo ste pripravili svoje croissanty, použite klasický pretiahnutý oválny tvar Maritozzi, opatrne ich poukladáme na vyloženú odkvapkávačku papierom na pečenie a ukladať ich dobre od seba. Navrhujeme, aby ste ich umiestnili v dostatočnom odstupe, pretože počas tretieho a posledného kysnutia, ktoré bude kratšie ako ostatné, by sa mohli spojiť aj počas varenia a narušiť ich pôvodný tvar. Briošky necháme 30 minút v rúre kysnúť a akonáhle sú opuchnuté a hladké potrieme trochou vaječného žĺtka zmiešaného s lyžičkou mlieka a pečieme vo vetranej rúre 15 minút pri 170 °.
Akonáhle sú briošky v rúre môžete predvídať prácu a krém dobre vyšľahať. Uistite sa, že je zima a že miska a biče na spracovanie sú tiež veľmi studené. Zostavte opatrne napr vložíme do misy a necháme v chladničke zhustnúť, kým nebude pripravená na použitie. Raz manželia sú vytiahnutí z pece, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu a osamote kedy Áno budú dobre vychladené, precvičte klasický strih v strede, vložte krém do cukrárskeho vrecka alebo do striekačky na sladkosti a plnené každý koláč do hĺbky, potom vyrovnajte čepeľou alebo chrbtom lyžice, napr posypeme vanilkovým krupicovým cukrom a pochutnávame si na raňajky, na začiatok dňa plného chuti a energie!