Rada cukety alla scapece
Tip pre tých, ktorí si chcú pripraviť cuketu alla scapecelle bezcitnú a nie mäkkú Cuketa do scapece z Kampánia také dobré ako babka?
Tu je príklad, ako uvariť nie príliš mastnú cuketu za krátku dobu a bez zápachu vyprážaných, ktoré sa šíria po celom dome.
Po umytí sušiťcuketu, nakrájajte ich na plátkynakrájajte na plátky s príslušnou mandolínou a ukladajte ich postupne na veľmi veľký podnos. Podnos zakryte sieťovanou látkou a nechajte ju niekoľko hodín na slnečnom mieste, aby sa z nej odparili tekutiny a voda prítomné v zelenine.
Po uplynutí stanoveného času a cukety, ktoré sa budú zdať dostatočne suché, začnite ich po troške vyprážať na extra panenskom olivovom oleji.
Ak použijete tento postup, cuketa sa uvarí za pár minút, nebude absorbovať olej na vyprážanie a bude vždy al dente.
Cukety dochutíme podľa receptu a necháme ich ochutiť.
