The mušle, lupiny, zlomil, kokciola, atď., sú mušle morské, pozostávajúce z dvoch chlopní (líšia sa podľa odrody farbou a tvarom), ktoré tvoria škrupinu z uhličitanu vápenatého, uzatvárajúcu jedlú časť, vynikajúce na prípravu špagiet s mušľami, južnými polievkami, polievkami na báze rýb a na prvé chody na strukovinách.
The mušle po zakúpení musia byť prepláchnuté v slanej vode a skontrolované na overenie ich neporušenosti. Tie, ktoré sa objavia s otvorenou alebo rozbitou škrupinou, musia byť vylúčené.
Ak ich chcete otvoriť, musia byť umiestnené na veľkej panvici na miernom ohni iba na 2 - 3 minúty, inak stávajú gumovými a strácajú chuť.
Zlikvidujte tie, ktoré zostali uzavreté, a prefiltrujte ich kvapalinu filtračným papierom, aby ste odstránili zvyškový piesok.
K nákupu je vhodné dokúpiť mušle zabalené v zapečatených sieťach s označením na pôvode, mene a dátume exspirácie.
