The beignety svätého Jozefa je to typický južanský dezert: jemný, sladký, nadýchaný.
Typický dezert z Deň otcov'.
Príprava
Varenie a príprava sa vykonáva celkom ľahko, ale pri varení buďte opatrní, pretože cukrová repa má sklon k ľahkému pripáleniu.
K tomuto dezertu odporúčame víno Moscato di Frascati, víno vhodné do všetkých dezertov.
Príprava a varenie Bigne 'di San Giuseppe
Na panvici uvaríme štvrť litra vody, masla, cukru a štipku soli.
Panvicu odstavíme z ohňa a za stáleho miešania vareškou pridáme naraz múku.
Dajte opäť na oheň a za stáleho miešania, kým zmes nevyschne, odlepí sa od stien.
Panvicu odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť a po jednom pridávame vajcia.
Cesto necháme odpočívať a malo by byť mäkké.
Smažte krémové lupienky tak, že ich po lyžičkách zalejete veľkým množstvom olivového oleja a povaríte po niekoľkých.
Vysušte ich na savom papieri.
Poukladajte ich do pyramídy na tanier a posypte práškovým cukrom.
Podávajú sa tiež plnené krémom alebo ricottou spracované s cukrom, krémovým likérom, podľa najstaršej rímskej tradície.
Zloženie Bigne 'di San Giuseppe
múka gr. 250, kryštálový cukor gr. 25, 8 vajec, maslo gr. 150, olivový olej
Odporúčané víno: Moscato di Frascati
Čas prípravy: 30/35 minút
