recept typické pre Apúlia, klasický a slávny Pittule, palacinky v tvare lahodných kúskov, ideálne ako aperitív alebo predjedlo.
Zloženie
500 g múky, pol kocky pivovarských kvasníc, soľ a extra panenský olivový olej - feferónka - horúca voda q, b.
Príprava
Múku, soľ, rozmrvené droždie rozpustené v troche horúcej vody a horúcej vody, nasekanú čerstvú feferónku nasypte do misy. Pridajte horúcu vodu, až kým nezískate homogénnu zmes (napríklad cesto na pizzu), a hnette ju rukami, kým nie je cesto jemné a krémové.
Prikryjeme utierkou a necháme odpočívať, kým sa jej objem viac ako zdvojnásobí.
Extra panenský olivový olej dajte na panvicu s vysokými stranami a nechajte ho zohriať. Keď je olej horúci, s vymastenou čajovou lyžičkou oleja odoberieme malé porcie cestovín (veľké ako orech) a nalejeme ich do vriaceho oleja a necháme zhnednúť. Pittu preložíme na savý papier a potom na tanier. Pittu podávajte horúci.
Ak chcete, môžete pripraviť pittu pridaním ďalších prísad do cesta, ako napríklad: nakrájané paradajky, karfiol, sardely, kapary a treska.
