Domáci hroznový sirup
Hroznový sirup vyrobené v Domov: recept, zložky, dávky a príprava.
Zloženie je dávky:
- 500 hroznovej šťavy
- 600 g cukru
- 1,5 g kyseliny citrónovej.
Príprava:
Hrozno umyte v celých strapcoch pod tečúcou vodou; scedíme a osušíme ho čistou handričkou. Hrozno vyberte zo stopiek, vložte ich do plastovej misy a roztlačte ich rukami, až kým sa nerozdrobia na kašu.
Drvené hrozno nechajte macerovať 5 dní s vrchnákom a nezabudnite rozdrviť mušt, ktorý kvasí dvakrát denne.
Po uplynutí tejto doby položte musieť v dokonale čistej ľanovej látke alebo v gáze zrolujte a silno stlačte, aby šťava stiekla a nazbierate ju do nádoby; nechaj to sedieť cez noc.
Na druhý deň šťavu pretlačte, vložte do oceľového hrnca s cukrom a povarte ju 10 minút.
Vypnite oheň, nechajte ho vychladnúť.
V tomto okamihu prípravy zvážte sirup a pridajte správne množstvo kyselina citrónová (3 g na liter šťavy), premiešajte, fľašujte a vložte štítok. Hroznový sirup diktovaný sabou alebo sapou je vynikajúcim základom pre prípravu hroznových koktailov a pre Abruzzo zeppole.
