Príprava toskánskeho castagnaccia
Do panvice s nízkymi stranami dáme trochu papiera na pečenie potreté trochou oleja, zapneme rúru a nastavíme teplotu na 180 °.
Hrozienka namočte do teplej vody.
Do pomerne veľkej misy preosejte gaštanovú múku, pridajte dve polievkové lyžice oleja, štipku soli a vodu prilievajte po troškách, za stáleho miešania energicky miešajte, až kým nebude cesto hladké, homogénne a konzistentné.
Hrozienka vyberte z vody, stlačte ich rukami a pridajte ich do cesta.
Nalejte zmes do panvice, vyrovnajte ju vo výške 1 cm, posypte ju píniovými orechmi, jadrom vlašských orechov, rozmarínovými ihličkami a potrite zvyšným olejom.
Pečieme castagnaccio a povaríme asi 30 minút na 200 °.
Podávame castagnaccio známy ako baldino alebo pattona nakrájajte na plátky alebo štvorce ako na fotografii.
